Tại Kasawo, phía bắc Kampala, một thùng lên men ca cao do địa phương sản xuất đang thay đổi cách nông dân xử lý hạt sau thu hoạch. Thùng đơn này chứa khoảng 150kg và so với hệ bốn thùng gỗ xếp chồng, nó rút ngắn thời gian lên men: thùng truyền thống thường đạt dưới 70% sau tám ngày, còn thùng đơn đạt khoảng 90% sau năm ngày, cho hạt màu nâu và mùi socola. Các nhà nghiên cứu giải thích rằng vi sinh vật trong quá trình lên men phát triển hương vị và giảm độ đắng.
Abubaker Kisekka, chủ tịch Hiệp hội Nông dân Namuganga Agalyawamu (650 thành viên), nói thùng mới cho phép bán thẳng cho xuất khẩu. Giá nông dân nhận được tăng từ khoảng 25,000 lên 35,000 Ugandan Shillings (từ ~US$6.9 lên ~US$10). Khoảng 200 người trên toàn quốc đã mua thùng và báo cáo thu nhập tăng. Thùng gỗ hiện có tuổi thọ khoảng năm năm; nhóm nghiên cứu đang khảo sát phiên bản bằng thép có tuổi thọ lâu hơn.
Sản xuất thương mại bắt đầu vào năm ngoái và nhóm đang cố gắng mở rộng phân phối tới các huyện trồng ca cao chính, đồng thời thu hút chính quyền địa phương. Các nhà nghiên cứu chính là Archileo Kaaya tại Makerere University và Joseph Mulindwa tại National Coffee Research Institute; họ nhấn mạnh thiết kế dễ tiếp cận cho phụ nữ và người khuyết tật.
Dự án được hỗ trợ tài chính: năm 2023 nhận US$85,000 từ African Centre for Technology Studies thông qua Uganda National Council for Science and Technology, trong khuôn khổ Science Granting Councils Initiative. Thùng mới có giá từ 900,000 đến 1,000,000 Ugandan Shillings (US$250-US$277), trong khi thùng truyền thống giá 1.5 đến 2 triệu Ugandan Shillings (US$417-US$556). Chính phủ báo cáo thu nhập từ xuất khẩu ca cao tăng 164% lên US$68.7 triệu vào tháng 2 năm 2025.
- Dịch quả có thể làm rượu vang.
- Vỏ quả ca cao có thể chuyển thành than.
Từ khó
- lên men — quá trình chuyển hóa hạt bằng vi sinh vật
- vi sinh vật — sinh vật nhỏ không nhìn thấy bằng mắt thường
- xuất khẩu — bán hàng ra nước ngoài
- tuổi thọ — thời gian sử dụng trung bình của vật
- phân phối — phân chia và gửi hàng tới nơi khác
- tiếp cận — có thể đến gần hoặc sử dụng dễ dàng
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Thùng lên men mới đã giúp nông dân bán thẳng cho xuất khẩu và tăng giá nhận. Bạn nghĩ điều này sẽ ảnh hưởng như thế nào đến cuộc sống của nông dân địa phương?
- Dựa trên bài, những rào cản nào có thể khiến thùng mới khó phổ biến rộng trên toàn quốc?
- Tại sao việc thiết kế dễ tiếp cận cho phụ nữ và người khuyết tật lại được nhấn mạnh trong dự án này?
