Các nhà khoa học tại University of California, Riverside công bố nghiên cứu về dầu đậu nành và cân nặng ở chuột. Dầu đậu nành là dầu ăn phổ biến ở Mỹ và thường có trong thực phẩm chế biến sẵn.
Trong thí nghiệm, phần lớn chuột ăn chế độ nhiều chất béo giàu dầu đậu nành tăng cân rõ rệt. Một nhóm chuột được biến đổi gen ăn cùng chế độ lại không tăng cân. Nhóm nghiên cứu thấy axit linoleic trong dầu chuyển thành các phân tử gọi là oxylipin, và oxylipin liên quan đến viêm và tích mỡ.
Từ khó
- nghiên cứu — việc tìm hiểu, kiểm tra theo phương pháp khoa học
- dầu đậu nành — dầu ăn làm từ hạt đậu nành
- chế biến sẵn — thức ăn đã được làm và đóng gói trước
- thí nghiệm — kiểm tra hoặc thử một điều bằng thực hành
- biến đổi gen — thay đổi gen trong sinh vật
- axit linoleic — một loại axit béo trong dầu thực vật
- oxylipin — phân tử được tạo từ axit béo
- viêm — phản ứng của cơ thể khi bị tổn thương
- tích mỡ — lưu trữ chất béo trong cơ thể
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Bạn có dùng dầu đậu nành khi nấu ăn không? Tại sao?
- Bạn nghĩ tại sao oxylipin có thể làm chuột tăng mỡ?
- Bạn có lo lắng khi ăn thực phẩm chế biến sẵn không? Vì sao?
Bài viết liên quan
Băng sống sản xuất cytokine tại chỗ để chữa vết thương
Nhóm ở Rice University phát triển băng sống chứa tế bào biến đổi để tiết cytokine tại vết thương trong thời gian dài. Thiết bị thúc đẩy lành vết thương trong thử nghiệm tiền lâm sàng và được công bố trên Nature Biomedical Engineering.
