Клиническое рандомизированное исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что одна замена основного источника белка — цельной говядины на ультраобработанный растительный заменитель — изменила состав жиров в грудном молоке. В исследовании участвовали 24 семьи в Остине; в течение 25 дней им выдавали одинаковые по питательности блюда, при этом общий объём жиров сохранялся, а изменялись их типы. Отличия в молоке заметили уже через шесть дней.
У матерей, употреблявших растительный заменитель, были более низкие уровни длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, которые важны для нейроразвития младенцев, и одновременно выросло содержание насыщенных жиров, связанных с тропическими маслами, часто используемыми в ультраобработанных продуктах. Ведущий автор Марисса Бёргермастер, ассистент-профессор кафедры популяционного здоровья в Dell Medical School при Университете Техаса в Остине и ассистент-профессором наук о питании в Колледже естественных наук, отметила: «Мы знали, что грудное молоко отражает рацион матери, но были удивлены тем, как быстро и явно проявились эти изменения, и при этом всего после одной замены продуктов».
Авторы подчёркивают ограничения: испытание не оценивало долгосрочные последствия для здоровья младенцев, а короткий период вмешательства вряд ли привёл к устойчивым различиям. Команда также указала на большой интерес молодых матерей к участию и желанию понять, как диета влияет на ребёнка, что свидетельствует о потребности в более ясных и обоснованных рекомендациях для периода лактации.
- Исследование финансировалось National Cattlemen’s Beef Association.
- Финансирование также шло через подрядчика для Beef Checkoff.
- Поддержку предоставил Texas Beef Council.
Авторы отметили, что перечисленные организации не участвовали в разработке дизайна исследования, сборе данных, анализе или публикации.
Сложные слова
- рандомизированный — проведённый с случайным распределением участниковрандомизированное
- ультраобработанный — сильно изменённый промышленной технологией продукт питанияультраобработанных
- полиненасыщенный — жир с несколькими двойными связями в молекулахполиненасыщенных
- насыщенный — жир без двойных связей в молекуленасыщенных
- нейроразвитие — развитие нервной системы и мозга у ребёнканейроразвития
- вмешательство — намеренное изменение питания или условий исследованиявмешательства
- лактация — период когда мать производит грудное молоколактации
- обоснованный — имеющий доказательства или логическое подтверждениеобоснованных
Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.
Вопросы для обсуждения
- Какие выводы для рекомендаций по питанию кормящих матерей можно сделать на основе этого исследования?
- Как финансирование от организаций мясной промышленности может повлиять на восприятие результатов исследования?
- Какие дополнительные исследования нужны, чтобы понять долгосрочное влияние изменений жиров в молоке?
