Одна замена мяса изменила жиры в грудном молоке ^{CEFR B2}

Клиническое рандомизированное исследование, опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition, показало, что одна замена основного источника белка — цельной говядины на ультраобработанный растительный заменитель — изменила состав жиров в грудном молоке. В исследовании участвовали 24 семьи в Остине; в течение 25 дней им выдавали одинаковые по питательности блюда, при этом общий объём жиров сохранялся, а изменялись их типы. Отличия в молоке заметили уже через шесть дней.

У матерей, употреблявших растительный заменитель, были более низкие уровни длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, которые важны для нейроразвития младенцев, и одновременно выросло содержание насыщенных жиров, связанных с тропическими маслами, часто используемыми в ультраобработанных продуктах. Ведущий автор Марисса Бёргермастер, ассистент-профессор кафедры популяционного здоровья в Dell Medical School при Университете Техаса в Остине и ассистент-профессором наук о питании в Колледже естественных наук, отметила: «Мы знали, что грудное молоко отражает рацион матери, но были удивлены тем, как быстро и явно проявились эти изменения, и при этом всего после одной замены продуктов».

Авторы подчёркивают ограничения: испытание не оценивало долгосрочные последствия для здоровья младенцев, а короткий период вмешательства вряд ли привёл к устойчивым различиям. Команда также указала на большой интерес молодых матерей к участию и желанию понять, как диета влияет на ребёнка, что свидетельствует о потребности в более ясных и обоснованных рекомендациях для периода лактации.

• Исследование финансировалось National Cattlemen’s Beef Association.
• Финансирование также шло через подрядчика для Beef Checkoff.
• Поддержку предоставил Texas Beef Council.

Авторы отметили, что перечисленные организации не участвовали в разработке дизайна исследования, сборе данных, анализе или публикации.