레벨 B2 – 중고급CEFR B2
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카사워에서 제작된 단일 코코아 발효 상자가 전통적인 네 겹 목재 상자를 대체하며 우간다 농부들의 원두 처리 방식과 시장 접근을 바꾸고 있습니다. 전통 방식은 발효가 불충분해 농부들이 중개인을 통해 저가로 판매해야 했으나, 단일 상자는 발효 시간을 단축하고 품질을 높여 중개인의 필요를 줄였습니다.
이 상자는 한 번에 150kg을 담을 수 있고, 네 겹 목재 상자는 8일 동안 70퍼센트 미만의 발효율을 보였던 데 반해 단일 상자는 5일 만에 90퍼센트 발효를 달성합니다. 연구진은 발효가 미생물 활동을 통해 향미를 발달시키고 쓴맛을 줄인다고 설명했습니다. 사용 후 남은 과즙은 와인으로 만들 수 있고, 꼬투리는 숯으로 전환할 수 있습니다.
메이커레 대학의 연구진과 국립커피연구소 연구관은 설계가 성별과 장애를 고려해 접근성이 더 좋다고 평가했습니다. 약 200명이 전국에서 상자를 구매해 수입이 증가했다고 보고되었고, 상업적 생산은 지난해 시작되었습니다. 연구팀은 수명을 늘리기 위한 강철 버전과 설계 최적화를 검토하며 지방 당국과 협력해 유통을 확대하려 하고 있습니다.
- 상자 가격: 900,000–1,000,000 Ugandan Shillings
- 전통 상자 가격: 1.5–2 million Ugandan Shillings
- 프로젝트 자금: US$85,000
관계자들은 이 발효 상자가 수확 후 연구의 공백을 줄이고 제품을 국제 시장에서 더 경쟁력 있게 만든다고 보고합니다. 정부 자료에 따르면 코코아 수출 수익은 2025년 2월에 164퍼센트 증가한 US$68.7 million을 기록했습니다.
어려운 단어·표현
- 발효 — 미생물 활동으로 음식이 변하는 과정발효가, 발효를, 발효율
- 중개인 — 판매와 구매 사이 역할을 하는 사람중개인을, 중개인의
- 접근성 — 사람들이 이용하거나 도달하기 쉬운 정도접근성이
- 최적화 — 설계나 과정을 더 효율적으로 만드는 일최적화를
- 유통 — 제품을 생산지에서 소비자에게 보내는 과정유통을
- 향미 — 음식이나 음료의 냄새와 맛 특징향미를
- 공백 — 필요한 부분이 비어 있거나 없는 상태공백을
팁: 글에서 강조된 단어에 마우스를 올리거나 포커스/탭하면, 읽거나 들으면서 바로 간단한 뜻을 볼 수 있습니다.
토론 질문
- 이 단일 발효 상자가 농부들의 수입과 시장 접근성에 어떤 장기적 영향을 줄 수 있을까요? 이유를 말해보세요.
- 지방 당국과 협력해 유통을 확대할 때 예상되는 장점과 어려움은 무엇일까요? 구체적으로 설명해보세요.
- 상자 가격 차이를 고려할 때 소규모 농가가 이 상자를 도입하려면 어떤 지원이나 정책이 필요하다고 생각하나요?
