음식으로 전통을 잇는 셰프 필립 온드루셰크CEFR B1
2026년 1월 20일
원문 출처: Nevena Borisova, Global Voices • CC BY 3.0
사진 출처: Artem Beliaikin, Unsplash
레벨 B1 – 중급CEFR B1
2 분
87 단어
필립 온드루셰크는 오스트리아·슬라브계 셰프이자 생태학자입니다. 그는 상파울루를 기반으로 활동하며 여러 지역에 거주했고 30개국 이상을 방문했습니다. 두 별 및 세 별 미쉐린 레스토랑에서 창의적 셰프로 일한 경험이 있습니다.
그는 Slow Food와 Demeter 원칙에 따라 바이오다이내믹과 계절 재료를 중시합니다. 전통 조리 기법을 존중하면서 현대적 창의성을 더해 재료의 온전함을 유지하려 합니다. 여행을 통해 재료 존중, 계절성, 음식의 기억과 정체성 같은 보편적 가치를 확인했습니다.
중·동유럽 음식은 환대와 가족 중심 식사, 푸짐한 반찬에 뿌리를 두고 있으며 많은 전통 레시피는 뿌리채소와 발효 음식, 감자와 양배추처럼 필요에 따라 생겨났다고 설명합니다.
어려운 단어·표현
- 생태학자 — 자연과 생태계를 연구하고 보호하는 전문가
- 바이오다이내믹 — 유기농 원리와 자연 리듬을 중시하는 농업
- 계절성 — 계절에 따라 변하는 성질이나 특징
- 원칙 — 어떤 일에서 지켜야 할 기본 규칙
- 온전함 — 상해나 변형 없이 완전한 상태
- 환대 — 손님을 따뜻하게 맞이하고 대접함 하는 행동
- 발효 — 미생물이 음식 성분을 바꾸는 과정
- 뿌리채소 — 땅속에서 자라는 채소 종류 식물
- 창의성 — 새롭고 독창적인 생각이나 표현 능력
팁: 글에서 강조된 단어에 마우스를 올리거나 포커스/탭하면, 읽거나 들으면서 바로 간단한 뜻을 볼 수 있습니다.
토론 질문
- 지역의 계절 재료로 만든 음식을 먹어본 적이 있나요? 그 경험을 설명해보세요.
- 가정에서 발효 음식을 만들거나 자주 먹나요? 그렇다면 어떤 점이 좋았나요?
- 여행이 당신의 음식 취향이나 요리 방식에 영향을 준 적이 있나요? 구체적으로 말해보세요.
