牛肉を代替肉に替えると母乳の脂肪が変化 ^{CEFR B2}

小規模な無作為化試験の結果、牛肉を植物由来の代替肉に置き換えるだけで、母乳中の脂肪組成が短期間に変化することが示されました。研究はAmerican Journal of Clinical Nutritionに掲載され、オースティンの24家族が参加する介入は25日間で行われました。

研究チームは食事の総脂肪量を同じに保ちながら、主要なたんぱく源を全食品の牛肉か超加工された植物由来代替品に変えました。その結果、代替品を食べた母親の母乳では、乳児の神経発達に重要とされる長鎖多価不飽和脂肪酸が減少し、超加工食品でよく使われる熱帯油由来の飽和脂肪の割合が増えました。研究者らは、こうした母乳の変化が脳の発達や免疫機能にとって重要になり得ると述べています。

一方で研究には限界があり、介入期間が短く乳児の長期的な健康結果は評価されていません。研究費はNational Cattlemen’s Beef Association（Beef Checkoffの請負業者）とTexas Beef Councilが提供しましたが、両組織はいずれも研究の設計や解析、出版には関与していないと報告されています。