Il Latte di Pecora in Kazakhstan ^{CEFR B1}

Il latte di pecora ha una lunga storia in Kazakhstan. Fino agli inizi del secolo scorso, era alla base della dieta. Le comunità nomadi lo usavano per produrre burro e formaggio. Tuttavia, il cambiamento delle pratiche di allevamento ha portato a un aumento dell'allevamento di mucche.

Oggi, la produzione di latte di pecora è rara. In molte zone, le persone usano principalmente latte di mucca o di altri animali. Tuttavia, in alcune aree remote, come una valle nel sud, alcuni continuano a praticare e a tramandare il metodo tradizionale. In queste comunità, il latte non è solo cibo, ma simbolo di una connessione profonda con la terra e gli animali.

Nesipkhan, un pastore esperto, racconta che ha allevato pecore per molti anni, seguendo i cicli naturali della vita degli animali. Mungere una pecora non è solo un lavoro; è un passaggio di conoscenza tra generazioni.