Tufts विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने बैक्टीरिया को बदलकर ग्लूकोज़ से टैगाटोज़ बनाने का तरीका बनाया। इसके लिए उन्होंने एक नया एंजाइम और एक अन्य एंजाइम बैक्टीरिया में लगाया।
टैगाटोज़ मीठा होता है और सामान्य चीनी की तुलना में कम कैलोरी देता है। FDA ने इसे सामान्यतः सुरक्षित माना है। टैगाटोज़ छोटी आंत में आंशिक रूप से अवशोषित होता है और अधिकतर आंत के जीवों द्वारा किण्वित होता है, इसलिए इसका रक्त मधुस्तर पर प्रभाव कम रहता है।
कठिन शब्द
- शोधकर्ता — नए ज्ञान और जानकारी खोजने वाला व्यक्तिशोधकर्ताओं
- बैक्टीरिया — एक प्रकार का सूक्ष्म जीव जो बहुत छोटा होता है
- एंजाइम — शरीर या जीव में रासायनिक क्रिया तेज करने वाला प्रोटीन
- अवशोषित होना — किसी पदार्थ का शरीर या जगह में लेनाअवशोषित
- किण्वित होना — छोटी आंत के जीवों द्वारा टूटना या बदलनाकिण्वित
- कैलोरी — खाद्य पदार्थ में ऊर्जा नापने की इकाई
युक्ति: जब आप किसी भी भाषा में कहानी पढ़ें या ऑडियो सुनें, तो लेख में हाइलाइट किए गए शब्दों पर होवर/फ़ोकस/टैप करें और तुरंत छोटी-सी परिभाषा देखें।
चर्चा के प्रश्न
- क्या आप सामान्य चीनी की जगह टैगाटोज़ उपयोग करना चाहेंगे? क्यों?
- क्या आपने कभी कोई कम-कैलोरी मिठास इस्तेमाल की है? अपना अनुभव बताइए।
- क्या आपको लगता है कि एंजाइम बदलकर नया पदार्थ बनाना अच्छा विचार है? क्यों?
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