La kreskanta postulo por novaj plantaj proteinoj instigis teamon gvidatan de University of Georgia por studi proteinojn el petaloj de la komuna marigoldo (Calendula officinalis). La teamo komparis tiujn proteinojn kun tiuj el aliaj plantaj fontoj kaj trovis, ke la marigoldaj petaloj enhavas proteinkvantojn simile al konvenciaj fontoj kiel quinoa.
Proteinaĵoj el marigoldo montras pli altan termikan stabilecon ol proteinoj el kikero kaj pizo, kvalito kiu faciligas ilian uzon en bakado. Kelkaj marigoldaj proteinoj plibonigas emulsadon, utilan en produktoj kiel salatŝmiriloj, kaj ilia aminoacida kunmetaĵo povas doni umami-similan guston al manĝaĵoj.
Krome, la floroj havas hidratigajn kaj kontraŭoksidajn trajtojn, altan fibrokoncentriĝon kaj signifajn mineralojn kiel kalcio, potasio kaj fero. La aŭtoroj avertas, ke ne ĉiuj marigoldaj specioj estas taŭgaj por manĝado; la studo fokusis sur Calendula officinalis kaj rimarkas, ke kelkaj ofte konsumataj specioj estas sekuraj kaj bongustaj.
Malfacilaj vortoj
- postulo — Bezono aŭ peto por io, ofte produkto aŭ servo
- proteino — Molekulo en manĝaĵoj, bezonata por korpa kreskoproteinoj, proteinojn, Proteinaĵoj
- petalo — Kolora parto de floro, ofte maldika kaj molapetaloj
- stabileco — Kapablo resti senŝanĝa sub varmostabilecon
- emulsado — Procezo por miksi likvaĵojn kiuj normale disiĝasemulsadon
- hidratiga — Donas aŭ retenas akvon en produktoj aŭ haŭtohidratigajn
- fibrokoncentriĝo — Kvanto de fibro en planto aŭ alimentofibrokoncentriĝon
- kontraŭoksida — Substanco kiu protektas kontraŭ damaĝo per oksigenokontraŭoksidajn
Konsilo: ŝovu la musmontrilon, fokusu aŭ tuŝu la reliefigitajn vortojn en la artikolo por vidi rapidajn difinojn dum legado aŭ aŭskultado.
Diskutaj demandoj
- Ĉu vi provus manĝaĵon enhavantan plantajn proteinojn el floroj? Kial aŭ kial ne?
- Kiel, laŭ vi, marigoldaj proteinoj povus ŝanĝi tradiciajn produktojn kiel bakitaĵoj aŭ salatŝmiriloj?
- Kion vi pensas pri la avantaĝoj kaj malavantaĝoj de uzi florajn fontojn por nutraĵoj en via regiono?
Rilataj artikoloj
Terpomkultivado kreskas en Demokrata Respubliko Kongo
Registaro, organizaĵoj, esploristoj kaj farmistoj kunlaboras por plibonigi terpomproduktaĵon en la DRK. Plibonigitaj semoj kaj trejnado alportas pli altajn rendimentojn, sed vojoj, malsanoj kaj terena degenero restas grandaj obstakloj.
Novaj modeloj pri la interno de Urano kaj Neptuno
Sciencistoj de la Universitato de Zuriko evoluigis simulajn modelojn kiuj pridubas la tradician nomon 'glacia giganto' por Urano kaj Neptuno. Ili trovis, ke la internaj kunmetaĵoj povus esti akvorecaj aŭ rokriĉaj, sed necertaĵoj restas.
