大豆油与体重：加州大学的研究 ^{CEFR A2}

加州大学河滨分校的研究发表在《脂质研究杂志》。研究人员在小鼠身上比较不同饮食，重点是大豆油和油中一种叫亚油酸的成分。

大多数吃高脂大豆油的小鼠体重显著增加。但一组基因改造小鼠没有增重，这些小鼠产生一种略有不同的肝脏蛋白HNF4α。研究还发现亚油酸在体内变成氧化脂类，氧化脂类与炎症和脂肪积累有关。

研究注意到在肝脏中的氧化脂类与体重相关，而血液检测未必能早期发现变化。研究人员计划继续研究其他富含亚油酸的油是否有类似影响。