大豆油与体重：加州大学的研究 ^{CEFR B1}

加州大学河滨分校的科学家在《脂质研究杂志》发表结果，研究大豆油对体重和代谢的影响。研究组包括Sonia Deol和Frances Sladek等人，他们延续了2015年的相关工作。

在实验中，多数吃高脂大豆油饮食的小鼠体重显著增加。但一组转基因小鼠在吃相同饮食时并未增重。这些改造小鼠产生肝脏蛋白HNF4α的一种略有不同形式，HNF4α影响许多与脂肪代谢相关的基因。

研究发现亚油酸会在体内转化为氧化脂类，过量亚油酸会提高这些分子水平，而它们与炎症和脂肪积累有关。转基因小鼠肝脏中的氧化脂类明显较少，肝脏更健康，线粒体功能也更好。研究人员注意到只有肝脏中的氧化脂类与体重相关，血液水平不一定反映早期变化。