加州大学河滨分校的研究发表在《脂质研究杂志》。研究人员在小鼠身上比较不同饮食，重点是大豆油和油中一种叫亚油酸的成分。
大多数吃高脂大豆油的小鼠体重显著增加。但一组基因改造小鼠没有增重，这些小鼠产生一种略有不同的肝脏蛋白HNF4α。研究还发现亚油酸在体内变成氧化脂类，氧化脂类与炎症和脂肪积累有关。
研究注意到在肝脏中的氧化脂类与体重相关，而血液检测未必能早期发现变化。研究人员计划继续研究其他富含亚油酸的油是否有类似影响。
难词
- 亚油酸 — 常见于植物油的脂肪酸
- 氧化脂类 — 被氧化的脂肪分子，与疾病有关
- 大豆油 — 从大豆提炼的食用油
- 增重 — 体重变得更多
- 肝脏 — 处理毒素和脂肪的器官肝脏中的, 肝脏蛋白
- 炎症 — 身体组织的发炎反应
- 血液检测 — 用血液检查身体的测试
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讨论问题
- 你平时用什么油做饭？
- 你认为油的成分会影响体重吗？为什么？
- 如果血液检测未必能早期发现肝脏变化，你会做什么检查或注意什么？
