Ăn lành mạnh có thể tiết kiệm tiền và giảm phát thải ^{CEFR B1}

Nghiên cứu do các nhà khoa học tại Trường Friedman, Đại học Tufts, dẫn đầu và công bố trên Nature Food đã phân tích cách chọn thực phẩm ảnh hưởng tới chi phí và phát thải khí nhà kính. Các tác giả dùng mục tiêu của Rổ Thực phẩm Lành mạnh, là một tiêu chí mà các cơ quan của Liên Hợp Quốc và chính phủ nhiều nước sử dụng để giám sát dinh dưỡng.

Ở mỗi quốc gia, họ thu thập ba loại dữ liệu: tính sẵn có và giá cả của thực phẩm, tỷ lệ mà thực phẩm đó chiếm trong nguồn cung, và mức phát thải khí nhà kính trung bình toàn cầu liên quan đến sản phẩm. Với dữ liệu này, họ mô phỏng năm chế độ ăn: chế độ lành mạnh có phát thải thấp nhất, chế độ lành mạnh có chi phí thấp nhất, và ba phiên bản dựa trên các thực phẩm tiêu thụ phổ biến.

Kết quả cho thấy nhìn chung việc chọn các lựa chọn rẻ hơn trong mỗi nhóm thực phẩm có xu hướng giảm dấu chân khí hậu của chế độ ăn. Tuy nhiên có những đánh đổi rõ rệt, ví dụ sữa thường có chi phí thấp và phát thải ít hơn thịt bò, còn gạo ở một số nước phát thải cao vì ruộng ngập nước tạo ra mê-tan. Các tác giả cho rằng kết quả có thể giúp người tiêu dùng, doanh nghiệp và chính phủ đi tới lựa chọn bền vững và phải chăng hơn.