Một nhóm nghiên cứu do Trường Khoa học và Chính sách Dinh dưỡng Friedman thuộc Đại học Tufts dẫn đầu đã công bố kết quả trên tạp chí Nature Food. Họ tìm hiểu xem các chế độ ăn lành mạnh có thể rẻ và phát thải ít hơn so với nhiều chế độ ăn hiện nay hay không.
Nhóm nghiên cứu xác định các thực phẩm có sẵn ở mỗi nước và dùng mục tiêu của Rổ Thực phẩm Lành mạnh để đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng. Họ thu thập dữ liệu về giá, mức sẵn có trong nguồn cung và mức phát thải trung bình. Kết quả cho thấy thường chọn các món rẻ hơn trong mỗi nhóm thực phẩm giúp giảm dấu chân khí hậu, nhưng vẫn có đánh đổi giữa thực phẩm nguồn gốc động vật và lương thực giàu tinh bột.
Từ khó
- phát thải — khí thải vào không khí do hoạt động người
- sẵn có — có thể tìm thấy hoặc mua được
- nguồn cung — số lượng hàng hóa có sẵn để bán
- dấu chân khí hậu — tác động của hoạt động lên khí hậu
- đánh đổi — phải hy sinh lợi ích này cho lợi ích kia
- chế độ ăn — cách ăn uống hàng ngày hoặc theo kế hoạch dinh dưỡng
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Khi mua thực phẩm, bạn có thường chọn món rẻ hơn không? Tại sao?
- Bạn có sẵn sàng ăn ít thực phẩm nguồn gốc động vật hơn để giảm tác động môi trường không? Nêu lý do ngắn.
