Aralık 2025'te bir ziyaretçi Yanbian'daki Helan köyüne gidip Lee ailesiyle buluştu. Aile, Yanbian usulü su tofu olan tsodibi yapımına davet etti. Tsodibi özel bir bayram için değil, akrabalar bir araya geldiğinde yapılan bir yemektir.
Hazırlık bir günden fazla sürdü. Soya fasulyeleri önce ıslatıldı, sonra iki kez öğütüldü; ikinci öğütme hamura kremamsı bir kıvam verdi. Hamura sıcak su eklenip bez torbalardan süzme yapıldı. İş zor ve birlikte yapıldı. Pıhtılaştırıcı (bittern) eklendi, pıhtılar kalıba konup preslendi. Tofu soya sosu ve doğranmış soğan, sarımsak, biber karışımıyla servis edildi; aile bu ürünü sonra sakladı ve böylece bağlar güçlendi.
Zor kelimeler
- tsodibi — Yanbian bölgesinde yapılan su tofu çeşidi
- kıvam — Yemek veya sıvının yoğunluğu ve dokusu
- süzme — Bezle yapılan, sıvıdan katıyı ayırma işlemi
- pıhtılaştırıcı — Sıvıyı pıhtı hâline getiren madde
- öğütmek — Bir şeyi toz veya hamur haline getirmeköğütüldü, öğütme
- preslemek — Bir şeyi sıkıştırarak suyunu çıkarmakpreslendi
İpucu: Türkçe metni okurken veya ses kaydını dinlerken, vurgulanan kelimelerin üzerine gel, odaklan ya da dokun; anında kısa tanımlar görünür.
Tartışma soruları
- Yazıya göre aile neden birlikte tsodibi yaptı? Kısa yazın.
- Siz uzun hazırlık gerektiren bir yemeği ailenizle yapar mıydınız? Neden?
- Hazırlık sırasında yapılan işlemlerden bir veya ikisini kısaca söyleyin.
İlgili makaleler
Patatesin DKC’de Yeniden Yükselişi
Demokratik Kongo Cumhuriyeti’nde patates üretimi hükümet, STK’lar, araştırmacılar ve çiftçilerin işbirliğiyle artıyor. Yeni tohumlar, hastalıklarla mücadele ve tarlaların verimliliğini geri kazanma çalışmaları üretimi ve çiftçilerin gelirini yükseltiyor.
Global Voices’dan Nate için çalma listesi
Global Voices, Nate Matias’ın üç günde 10,000 meters eşdeğerinde tırmanış yaptığı bisiklet mücadelesi için bağış toplamak amacıyla bir çalma listesi hazırladı. Topluluk, onu motive etmek ve Nepal kökenlerine saygı göstermek için farklı bölgelerden şarkılar seçti.