Aralık 2025'te bir ziyaretçi Yanbian'daki Helan köyüne gidip Lee ailesiyle buluştu. Aile, Yanbian usulü su tofu olan tsodibi yapımına davet etti. Tsodibi özel bir bayram için değil, akrabalar bir araya geldiğinde yapılan bir yemektir.
Hazırlık bir günden fazla sürdü. Soya fasulyeleri önce ıslatıldı, sonra iki kez öğütüldü; ikinci öğütme hamura kremamsı bir kıvam verdi. Hamura sıcak su eklenip bez torbalardan süzme yapıldı. İş zor ve birlikte yapıldı. Pıhtılaştırıcı (bittern) eklendi, pıhtılar kalıba konup preslendi. Tofu soya sosu ve doğranmış soğan, sarımsak, biber karışımıyla servis edildi; aile bu ürünü sonra sakladı ve böylece bağlar güçlendi.
Zor kelimeler
- tsodibi — Yanbian bölgesinde yapılan su tofu çeşidi
- kıvam — Yemek veya sıvının yoğunluğu ve dokusu
- süzme — Bezle yapılan, sıvıdan katıyı ayırma işlemi
- pıhtılaştırıcı — Sıvıyı pıhtı hâline getiren madde
- öğütmek — Bir şeyi toz veya hamur haline getirmeköğütüldü, öğütme
- preslemek — Bir şeyi sıkıştırarak suyunu çıkarmakpreslendi
İpucu: Türkçe metni okurken veya ses kaydını dinlerken, vurgulanan kelimelerin üzerine gel, odaklan ya da dokun; anında kısa tanımlar görünür.
Tartışma soruları
- Yazıya göre aile neden birlikte tsodibi yaptı? Kısa yazın.
- Siz uzun hazırlık gerektiren bir yemeği ailenizle yapar mıydınız? Neden?
- Hazırlık sırasında yapılan işlemlerden bir veya ikisini kısaca söyleyin.
İlgili makaleler
Fermentasyonla deniz yosunu daha lezzetli oldu
Future Foods dergisinde yayımlanan çalışma, laktik asit bakterileriyle yapılan fermentasyonun deniz yosununu krem peynir gibi günlük ürünlerde daha hoş kokulu ve tatlı hale getirdiğini gösteriyor. Tüketici tadımları fermente ürünleri tercih etti.
Jamaika’daki Rastafari köyü ve yeni yolun etkileri
St. James bölgesindeki Rastafari köyü, 2025’te yapılan bir çevre yolunun çalışmaları nedeniyle zarar gördü. Makine, gürültü ve ağaç kesimi köyü, nehir çevresini ve kültürel bağları etkiledi; yazar kamu katılımını artırma önerisi sundu.
