Aralık 2025'te bir ziyaretçi Yanbian'daki Helan köyüne gidip Lee ailesiyle buluştu. Aile, Yanbian usulü su tofu olan tsodibi yapımına davet etti. Tsodibi özel bir bayram için değil, akrabalar bir araya geldiğinde yapılan bir yemektir.
Hazırlık bir günden fazla sürdü. Soya fasulyeleri önce ıslatıldı, sonra iki kez öğütüldü; ikinci öğütme hamura kremamsı bir kıvam verdi. Hamura sıcak su eklenip bez torbalardan süzme yapıldı. İş zor ve birlikte yapıldı. Pıhtılaştırıcı (bittern) eklendi, pıhtılar kalıba konup preslendi. Tofu soya sosu ve doğranmış soğan, sarımsak, biber karışımıyla servis edildi; aile bu ürünü sonra sakladı ve böylece bağlar güçlendi.
Zor kelimeler
- tsodibi — Yanbian bölgesinde yapılan su tofu çeşidi
- kıvam — Yemek veya sıvının yoğunluğu ve dokusu
- süzme — Bezle yapılan, sıvıdan katıyı ayırma işlemi
- pıhtılaştırıcı — Sıvıyı pıhtı hâline getiren madde
- öğütmek — Bir şeyi toz veya hamur haline getirmeköğütüldü, öğütme
- preslemek — Bir şeyi sıkıştırarak suyunu çıkarmakpreslendi
İpucu: Türkçe metni okurken veya ses kaydını dinlerken, vurgulanan kelimelerin üzerine gel, odaklan ya da dokun; anında kısa tanımlar görünür.
Tartışma soruları
- Yazıya göre aile neden birlikte tsodibi yaptı? Kısa yazın.
- Siz uzun hazırlık gerektiren bir yemeği ailenizle yapar mıydınız? Neden?
- Hazırlık sırasında yapılan işlemlerden bir veya ikisini kısaca söyleyin.
İlgili makaleler
Uluslararası Reggae Günü: Tek Aşk, Tek Ses, Tek Gün
Uluslararası Reggae Günü (IRD) 31. yılını "Tek Aşk, Tek Ses, Tek Gün" temasıyla kutladı. Organizasyon, reggeeyi aktivizm aracı olarak yeniden odaklamayı ve bu yıl özellikle iklim adaletine vurgu yapmayı amaçladı; ödül sahibi Mia Mottley olarak açıklandı.
Fermentasyonla deniz yosunu daha lezzetli oldu
Future Foods dergisinde yayımlanan çalışma, laktik asit bakterileriyle yapılan fermentasyonun deniz yosununu krem peynir gibi günlük ürünlerde daha hoş kokulu ve tatlı hale getirdiğini gösteriyor. Tüketici tadımları fermente ürünleri tercih etti.
Trinidad'da Kajan Fasulyesi Festivali ve Yeni Tarifler
Diego Martin’de Florence Warrick-Joseph, 2014’teki bir kurs sonrası kajan fasulyesi festivali başlattı. İlk festival 2015’te yapıldı; topluluk yeni tarifler geliştirdi ve Warrick-Joseph ürünlerini süpermarketlerde satmayı planlıyor.
Karayiplerde atalara yönelik iyileşme ve sağlık
Karayipler'de atalara yönelik iyileşme, tarihsel yaralarla yüzleşmeyi ve insanların daha sağlıklı yaşamasını amaçlıyor. Hem yerel uygulamalar hem de bilim travma ve stresin beden sağlığına etkisini gösteriyor ve kültürel bakım önem kazanıyor.
