Bir çalışma, laktik asit bakterileriyle yapılan fermentasyonun deniz yosununu günlük gıdalarda daha kabul edilebilir yapıp yapmadığını inceledi. Araştırmacılar kahverengi deniz yosunu Alaria esculenta (bir tür deniz bitkisi) ile çalıştı ve iki sürülebilir ürün üretti: krem peynir ve bir baobab ezmesi.
Çalışmada deniz yosunu işlenmemiş, fermente edilmiş ve asitleştirilmiş olarak karşılaştırıldı; ürünlerde yosun konsantrasyonları yüzde 10 ve yüzde 15 olarak denendi. Fermente edilmiş ürünlerde tat daha hafif ve kokuda “liman benzeri” notalar daha az bulundu. Fermentasyon krem peynirde daha kremamsı ve taze bir tat verdi.
Tüketici tadımlarında fermente krem peynir en yüksek puanı aldı. Araştırmacılar bu yöntemin lezzet ve besin değeri açısından umut verici olduğunu belirtti.
Zor kelimeler
- fermentasyon — gıdalarda mikroorganizmaların yaptığı kimyasal değişiklikfermentasyonun
- bakteri — mikroskopik tek hücreli canlı organizmalarlaktik asit bakterileriyle
- deniz yosunu — suda yaşayan, yenilebilen bitki benzeri organizmadeniz yosununu
- fermente etmek — mikroorganizmalarla gıda tadı ve dokusunu değiştirmekfermente edilmiş
- asitleştirmek — bir maddeye asit ekleyip daha ekşi yapmakasitleştirilmiş
- konsantrasyon — bir maddede bulunan miktar veya yoğunlukkonsantrasyonları
İpucu: Türkçe metni okurken veya ses kaydını dinlerken, vurgulanan kelimelerin üzerine gel, odaklan ya da dokun; anında kısa tanımlar görünür.
İlgili makaleler
Manyange Na Elombo Campo Deniz Koruma Alanı ilan edildi
Manyange Na Elombo Campo Deniz Koruma Alanı, Kamerun kıyısında 110.300 hektarı kapsar ve 2021’de ilan edildi. Yerel balıkçılık ve kutsal alanlarla bağlantılıdır; liman inşaatı ve sanayi projeleri gibi tehditlerle karşı karşıyadır.
Gazze: Ateşkes ve Çevresel Yıkım
Ateşkes imzalandı ve insani yardım kuruluşları, neredeyse iki yıllık bombardıman ve ablukanın ardından açlık tehlikesiyle karşı ailelere ulaşmak için operasyonları genişletiyor. Uzmanlar büyük çevresel hasar, yüksek karbon emisyonu ve uzun süreli temizlik gerektiren riskler bildiriyor.
Kenevir dumanı ve işlenmiş gıda birlikte kalp riskini artırıyor
Laboratuvar çalışması, CBD içeren kendir (hemp) dumanının omega-6 açısından zengin işlenmiş gıda diyetiyle birleşince bağışıklığı zayıflatabileceğini ve kalp hasarını onarmayı zorlaştırabileceğini öne sürüyor.
Peyzaj mimarı Yu Kongjian Brezilya'da uçak kazasında hayatını kaybetti
Çinli peyzaj mimarı Yu Kongjian, 23 Eylül 2025'te Brezilya'nın Pantanal bölgesinde bir uçak kazasında öldü. Kazada pilot ve iki Brezilyalı belgesel yapımcısı de yaşamını yitirdi; kaza soruşturuluyor.
Mart 2025'te Esmeraldas'ta büyük petrol sızıntısı
Mart 2025'te Esmeraldas ilinde büyük bir petrol sızıntısı nehirleri, mangrov ormanlarını ve kıyıları etkiledi. Birçok plaj kirlendi, balıklar öldü ve yerel gruplar yardım için seferber oldu.
Çin'in Durian Talebi Endonezya'yı Öne Çıkarıyor
Çin'in büyük durian talebi Güneydoğu Asya tedarik zincirlerini değiştiriyor ve Endonezya'nın ihracat fırsatlarını öne çıkarıyor. Bu durum ekonomik imkanlar ve çevresel riskler yaratıyor.