LingVo.club
📖+40 XP
🎧+25 XP
+45 XP
Овечье молоко, курт и традиции в южном Казахстане (Уровень B2) — Farmers milking yaks in a rural landscape.

Овечье молоко, курт и традиции в южном КазахстанеCEFR B2

22 окт. 2025 г.

Адаптировано по материалам Vlast.kz, Global Voices CC BY 3.0

Фото: Fadhil Abhimantra, Unsplash

Уровень B2 – выше среднего
6 мин
318 слов

Статья Алиы Болатхан в переводе с русского Беатрис Лирмут впервые появилась на vlast.kz 17 сентября 2025 года и была перепечатана на Global Voices. В тексте через полевая наблюдения и исторические данные показано, как раньше овечье молоко и продукты из него — курт и карын май — были повседневной частью кочевой культуры, а сегодня сохраняются лишь в нескольких общинах южного Казахстана.

До начала XX века овечье молоко было основой большинства молочных продуктов. В конце XVII века в стадах доминировали лошади и овцы, тогда как коровы и верблюды составляли лишь около 1 процента поголовья. Этнографическое обследование 1922 года зафиксировало, что коровье молоко давало примерно 10 процентов молочного потребления казахской семьи. В период русской колонизации и в советскую эпоху коровы стали более многочисленными из‑за политики переселения, изменившейся торговли и промышленной переработки.

Автор и её команда отправились в труднодоступную долину верхом и посетили дом Несипхана и Розикул. Летний пастбищный участок оказался слишком крутым для визита, поэтому отару встретили в селе после её спуска в конце лета. Внук Эльжас помог поймать овцу, а Розикул подоила её в металлическое ведро, показывая приёмы и говоря: «Та белая на краю. Бери её, вымя набирается.» Несипхан держит овец с 1981 года и следует сезонному укладу: летом — горные пастбища, зимой — пустыня. Он отмечал, что тридцать лет боролся с волками, а затем три года назад их всех не стало.

Сезон доения начинается в начале августа, когда отделяют ягнят. Фермеры доят через день, потом через два дня, и через три‑четыре недели молоко в основном прекращается; овцы дают больше всего молока в первые 60 дней лактации. По словам местных, если за сезон доить 250–300 овец, получается около 70 кг курта и пара карын май по 5–6 кг каждое. Эксперты отмечают, что овечье молоко не производится в промышленных масштабах, а овец в основном разводят на мясо. Доение воспринимается как традиционный навык, передаваемый руками и жестами, и сегодня его практика редка; пока не ясно, сохранится ли она за пределами нескольких общин.

Сложные слова

  • овечье молокомолоко, получаемое от овец для пищевых продуктов
  • куртсухой кисломолочный продукт из овечьего молока
    курта
  • карын майтрадиционный масляный продукт из овечьего молока
  • переселениеперемещение людей на новое место проживания
    переселения
  • поголовьеобщее число животных в стаде
    поголовья
  • доениепроцесс сцеживания молока у животного
    доения
  • лактацияпериод выработки молока у животного
    лактации
  • пастбищеместо, где пасутся домашние животные
    пастбища

Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.

Вопросы для обсуждения

  • Какие причины в тексте объясняют смену животноводства от овец к коровам? Приведите два аргумента из статьи.
  • Как исчезновение практики доения может повлиять на культуру и пищевые традиции местных общин?
  • Что, по вашему мнению, можно сделать, чтобы сохранить традиционные навыки доения и производство курта и карын май?

Похожие статьи

Чат‑боты ИИ могут сдвигать политические взгляды (Уровень B2)
10 мар. 2026 г.

Чат‑боты ИИ могут сдвигать политические взгляды

Новое исследование показывает, что даже короткие фактические сводки от чат‑ботов на базе ИИ могут менять социальные и политические мнения из‑за тонкой фрейминг‑подстройки и скрытых смещений в моделях.

Уровень
Сорбитол может превращаться в фруктозу и вредить печени (Уровень B2)
28 нояб. 2025 г.

Сорбитол может превращаться в фруктозу и вредить печени

Учёные нашли, что сорбитол может попадать в печень и превращаться в фруктозу, что связано с риском заболеваний печени. Исследование опубликовано в Science Signaling группой Гэри Патти из Washington University in St. Louis.

Уровень
Как растения мгновенно замедляют рост при сильном стрессе (Уровень B2)
28 мар. 2026 г.

Как растения мгновенно замедляют рост при сильном стрессе

Учёные обнаружили биохимический механизм, который позволяет растениям быстро замедлять рост при внезапном сильном стрессе. Реакция идёт через изменение активности уже имеющихся в клетке ферментов, а не через изменение генов.

Уровень
Цифровые инструменты дают фермерам контроль над данными (Уровень B2)
17 мар. 2022 г.

Цифровые инструменты дают фермерам контроль над данными

На форуме ICTforAg участники сказали, что новые цифровые инструменты и Web3 могут вернуть фермерам контроль над данными и улучшить услуги в развивающихся странах. Мероприятие прошло на прошлой неделе (9-10 March).

Уровень