Fermento natural ajuda a prever quais micróbios convivem ^{CEFR B2}

Pesquisadores da Tufts University investigaram se interações simples entre pares de espécies conseguem prever quais micróbios coexistirão em comunidades mais complexas. Publicado na revista Ecology, o trabalho diferencia-se de estudos anteriores ao usar micróbios isolados de fermentos naturais reais, em vez de combinações artificiais ou condições laboratoriais pouco parecidas com habitats naturais.

Os cientistas mediram o crescimento de cada micróbio isolado e de pares, usaram essas medidas para construir um modelo e testaram suas previsões com comunidades de até nove espécies cultivadas juntas em placas. O modelo previu de maneira confiável a coexistência e a abundância relativa em muitas misturas; apenas duas espécies entre as nove se comportaram fora das previsões. Os autores então ajustaram o modelo para refletir o ciclo de um fermento natural — alimentação diária, uso de parte do fermento para o pão e reposição — o que melhorou os resultados.

Lawrence Uricchio explica que, quando os parâmetros não incluíam a redução repetida seguida de crescimento, o modelo rendia menos. Kasturi Lele acrescenta que algumas espécies podem vencer competidores mas crescer tão devagar que, com ciclos repetidos, não expulsam as outras. As mesmas ideias podem valer para situações como tratamentos com antibióticos, sanitização de equipamentos e perturbação por pesticidas. Comunidades domésticas de fermento parecem estáveis e resistentes à invasão, e a equipe agora desenvolve modelos que acompanhem a evolução microbiana, que pode alterar propriedades do fermento ou da microbiota intestinal ao longo do tempo. Fonte: Tufts University.