過食と高度に加工された食品の関係 ^{CEFR B1}

新しいレビュー研究は1973年から2023年にかけての41件の研究を点検し、過食（binge eating）の場面で高度に加工された食品が圧倒的に多く報告されることを示しました。レビューによると、過食時に報告された食品の約70%が高度に加工されたものでした。

特にケーキ、アイスクリーム、クッキー、チョコレート、ペストリー、ピザ、ポテトチップスといった製品が何十年にもわたって繰り返し挙がっています。これらは精製された炭水化物と脂肪を組み合わせ、強い報酬感を生み出して過剰摂取を促しやすいと説明されています。

また、過食が研究のテーマとして表面化し始めた1970年代は、高度に加工された食品が食環境で一般化してきた時期と重なります。研究者らは、従来は心理的・行動的要因が中心に扱われてきたが、食品そのものの性質にも注目する必要があると指摘しています。

研究成果はInternational Journal of Eating Disordersに掲載され、共著者はミシガン大学、カンザス大学、ミシガン州立大学に所属します。研究者らは予防や治療の戦略を再考するきっかけになると述べています。