आयिग्बे के 35 वर्षीय माइकल क्येरमे ने काजू फल के मांसल भाग से बने जूस और अन्य उत्पाद बेचकर तीन महीनों में अपना विश्वविद्यालय ऋण चुका दिया; उन्होंने GHS 3,500 (US$335) चुका दिए। वे प्रति चक्र लगभग 60 बोतल जूस रोजाना बनाते हैं और अपनी पत्नी की दुकान तथा TikTok और WhatsApp के माध्यम से बेचते हैं।
यह गतिविधि "Maximising Gains from Cashew Production for Youth Development (MA-CASH)" पहल का हिस्सा है, जिसे Ghana की Council for Scientific and Industrial Research चला रही है और Ministry of Environment, Science and Technology के समर्थन तथा Canada की International Development Research Centre के वित्तपोषण से कारगर बनाया गया है। परियोजना युवाओं को काजू एप्पल से जूस, स्नैक्स, मांस विकल्प, कम्पोस्ट और पशु चारा बनाने का प्रशिक्षण देती है और कचरा कम करने के लिए सस्ते कूलिंग समाधान भी बढ़ावा देती है।
वैश्विक दृष्टि से प्रति वर्ष लगभग 37 million metric tonnes काजू एप्पल बनते हैं, लेकिन केवल लगभग 1.3 million tonnes ही वाणिज्यिक रूप से संसाधित होते हैं। घाना ने 2024 में over 1.6 million tonnes उत्पादन किया; परियोजना का अनुमान है कि इसका 90 per cent कचरे में जाता है, यानी लगभग 1,449,000 metric tonnes खो जाते हैं।
शोध में दो मुख्य चुनौतियाँ मिलीं: फल में उच्च टैनिन जो पोषक अवशोषण घटा सकता है, और एक एलर्जी-रहित प्रोटीन स्रोत की आवश्यकता। वैज्ञानिकों ने टैनिन कम करने के तरीके अपनाए और एक फलिया (legume) मिलाकर सॉसेज जैसा प्रोटीन-समृद्ध उत्पाद बनाया। अक्क्रा में छोटी सोशल मीडिया आधारित टेस्टिंग के बाद नए सॉसेज और एक वाणिज्यिक वेगन सॉसेज में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया गया।
- क्ले कूलर ने शेल्फ लाइफ 24 hours से six days तक बढ़ाई।
- शोधकर्ता 3 months या उससे अधिक तक बढ़ाने के तरीके खोज रहे हैं।
- प्रोजेक्ट ने छह समुदायों में 300+ युवाओं को प्रशिक्षण दिया; अगला प्रशिक्षण January 2026 के लिए भरा हुआ है।
अन्य उपायों में पेड़ों के नीचे मधुमक्खी पालन, बचत समूहों का समर्थन (Opportunity International Savings and Loans के साथ), वित्तीय साक्षरता और डिजिटल उपकरणों का प्रशिक्षण शामिल हैं। यह मॉडल Ahafo, Ashanti और Northern Ghana तक फैल रहा है, और प्रशिक्षण सामग्री अब स्थानीय भाषाओं में उपलब्ध है। विशेषज्ञ बताते हैं कि काजू एप्पल कार्बोहाइड्रेट, मैग्नीशियम, पोटैशियम, विटामिन C और एंटीऑक्सिडेंट्स से समृद्ध होते हैं। 4,000 से अधिक किसान काजू की खेती में जुड़े हैं, और Cocoa Research Institute of Ghana तथा Food and Drugs Authority जैसी संस्थाएँ खेती की चुनौतियों और उत्पाद की गुणवत्ता व सुरक्षा पर काम कर रही हैं।
कठिन शब्द
- काजू एप्पल — काजू के फल का मांसल भाग
- वाणिज्यिक — बाजार में बेचने के लिए किया गया
- टैनिन — फल और पत्तियों में मिलने वाला कड़वा पदार्थ
- कम्पोस्ट — जैविक कचरे से बनाया गया खेतों का खाद
- शेल्फ लाइफ — उत्पाद सुरक्षित और प्रयोग योग्य रहने का समय
- कूलिंग — ताप घटाकर पदार्थों को ठंडा करने की प्रक्रिया
- प्रोटीन-समृद्ध — ज्यादा प्रोटीन वाला पोषण संबंधी पदार्थ
युक्ति: जब आप किसी भी भाषा में कहानी पढ़ें या ऑडियो सुनें, तो लेख में हाइलाइट किए गए शब्दों पर होवर/फ़ोकस/टैप करें और तुरंत छोटी-सी परिभाषा देखें।
चर्चा के प्रश्न
- काजू एप्पल से बने नए उत्पाद स्थानीय युवाओं की आय कैसे बढ़ा सकते हैं? अपने कारण लिखिए।
- सस्ते कूलिंग समाधान छोटे उत्पादकों के लिए किस तरह फायदे और चुनौतियां ला सकते हैं?
- परियोजना में बचत समूह और वित्तीय साक्षरता का योगदान क्या हो सकता है? उदाहरण दें।
