Filip Ondrušek: Aŭstra‑slava kuiristo pri tradicio kaj daŭrigeblecoCEFR B1
20 Jan 2026
Adaptita el Nevena Borisova, Global Voices • CC BY 3.0
Foto de Artem Beliaikin, Unsplash
Filip Ondrušek, 29-jara aŭstra-slava kuiristo bazata en São Paulo, loĝis en multaj landoj kaj vizitis pli ol 30 landojn. Li laboris kiel kreiva kuiristo en restoracioj kun du kaj tri Michelin-steloj. Li sekvas la principojn de Slow Food kaj Demeter kaj uzas biodinamikajn, sezonajn ingrediencojn.
Lia celo estas kunfandi klasikan teknikon kun tradiciaj metodoj kaj moderna kreemo, samtempe respektante la integrecon de la produktoj. En aŭtuno 2025 li estis honora gasto ĉe la Tradicia Fromaĝa Festivalo de Bulgario.
Li priskribas la aŭstran kuirtradicion kiel pli strukturitan kaj teknikan, dum slava kuirarto estas pli intuicia kaj familio‑centra. Li rimarkas komunajn konservmetodojn tra la mondo kaj diras, ke nacia historio, kiel militoj kaj migradoj, lasas klarajn kulinarajn spurojn.
Malfacilaj vortoj
- biodinamika — agrokultura metodo kun emfazo de naturaj ritmaj ciklojbiodinamikajn
- integreco — stato de esti tuta kaj ne difektitaintegrecon
- kunfandi — miksi aŭ kunigi du aŭ pli aferojn
- kreemo — kapablo produkti novajn ideojn aŭ aĵojn
- konservmetodo — maniero por konservi manĝaĵojn dum longa tempokonservmetodojn
- bazati — esti lokigita aŭ havi bazon en iu lokobazata
- kuirtradicio — kutima maniero prepari manĝaĵojn en kulturokuirtradicion
Konsilo: ŝovu la musmontrilon, fokusu aŭ tuŝu la reliefigitajn vortojn en la artikolo por vidi rapidajn difinojn dum legado aŭ aŭskultado.
Diskutaj demandoj
- Ĉu vi preferas pli strukturitan (teknikan) aŭ pli intuician kuiradon? Kial?
- Kiel la uzo de sezonaj ingrediencoj influas vian manĝadon?
- Ĉu via familio havas tradiciajn konservmetodojn? Priskribu mallonge.
Rilataj artikoloj
Morto de Danielle Dieffenthaller, produktanto de Westwood Park
La oficiala Instagram-konto de Kes the Band anoncis la morton de Danielle Dieffenthaller. Ŝi estis trinidad‑tobaga televid‑kaj filmproduktanto, plej konata pro Westwood Park; en 2018 ŝi estis diagnozita kun rena malsukceso kaj poste mortis je 60.
Sudaziaj civitaj arkivistoj registras buŝajn tradiciojn
Civitaj arkivistoj en Sudazio registras popolajn kantojn, buŝajn historiojn, enigmojn kaj tradician kuracistan scion. Projekto subtenas denaskajn parolantojn; ĝis nun estas 227 registritaj eroj el 14 lingvaj komunumoj alŝutitaj al Wikimedia-platformoj.
