Sciencistoj esploris ĉu fermentado per laktobakterioj faras marherbon pli akceptebla en ĉiutagaj manĝaĵoj. Ili laboris kun la bruna marherbo Alaria esculenta kaj preparis du ŝmirindajn produktojn: kreman fromaĝon kaj baobaban ŝmiraĵon.
Ili komparis marherbon neterapian, fermentitan aŭ acidigitan, kaj uzis ĝin en produktoj ĉe koncentriĝoj de 10% kaj 15%. Rezultoj montris, ke fermentita marherbo havis mildan guston, malpli maran odoron kaj pli freŝan aromon. Ankaŭ la kremfromaĝo kun fermentita marherbo estis pli firma kaj stabila, kaj en konsumanttesto la fermentita versio estis pli ŝatata.
Malfacilaj vortoj
- fermenti — ŝanĝi manĝaĵon per mikroorganismoj por plibonigi ĝinfermentado, fermentitan, fermentita
- laktobakterio — bakterioj kiuj kaŭzas fermentadon en manĝaĵojlaktobakterioj
- marherbo — planto kiu kreskas en la maro, uzata por manĝadomarherbon
- ŝmiraĵo — manĝaĵo uzata sur pano aŭ biskvitoŝmiraĵon
- koncentriĝo — kvanto de ingredienco en produkto aŭ miksaĵokoncentriĝoj
Konsilo: ŝovu la musmontrilon, fokusu aŭ tuŝu la reliefigitajn vortojn en la artikolo por vidi rapidajn difinojn dum legado aŭ aŭskultado.
Rilataj artikoloj
Aŭtoro influas taksojn de grandaj lingvaj modeloj
Esploro de Universitato de Zuriko montras, ke LLM-oj ŝanĝas siajn taksojn se oni diras kiu verkis tekston. La teamo testis kvar modelojn kaj kolektis 192’000 taksojn por analizo.
Ĉikono Ditwah trafis Sri Lankon
Ĉikono Ditwah kaŭzis grandan morton, terglitojn kaj inundojn en Sri Lanka. Fakuloj diras avertojn kaj terenuzajn gvidliniojn ne estis sekvitaj kaj postulas rekonstrui kun scienco kaj pli bona planado.
La origino de la Luno: kolizio kun Theia
Nova studo montras ke la Luno formiĝis post granda kolizio kun objekto nomata Theia antaŭ ĉ. 4.5 miliardoj jaroj. Izotopaj mezuroj kaj modeloj indikas ke Theia verŝajne venis de la interna Sunsistemo.
PFAS en trinkakvo: efikoj sur beboj kaj grandaj kostoj
Studo de University of Arizona publikigita en PNAS trovas, ke PFAS en grundakvo rilatas al pli da infantmorto, antaŭtempaj naskiĝoj kaj malalta naskiĝpezo en New Hampshire (2010–2019), kun taksita kosto de almenaŭ $8 billion/jare.
Media detruo kaj rekonstruado en Gazo
Post armistico humanitaraj organizaĵoj intensigas helpon al familioj post preskaŭ du jaroj da bombado kaj blokeo. Ekspertoj atentigas pri grava media damaĝo, akvokrizoj kaj peza karbona spuro dum rekonstruado.
Grands markoj ne sukcesas redukti uzadon de plastaj sakoj
Kampanjoj kaj malplenaĵkolektantoj postulas forigon de plastaj sakoj. Gravaj entreprenoj ne reduktas uzadon de plasto.