Maryam Yuhas, Professorin für Ernährungswissenschaft und registrierte Diätassistentin, hat neue Informationen zu synthetischen Lebensmittelfarbstoffen zusammengefasst. Zu den genannten Farbstoffen gehören Red Dye 40, Yellow 5 und 6 sowie Red Dye 3. Diese Stoffe werden aus Erdöl hergestellt und vielen Produkten zugesetzt, weil sie das Aussehen verbessern.
Yuhas betont, dass die Farbstoffe nicht sofort toxisch sind, die Sorgen aber langfristiger Natur sind. Besonders diskutiert werden mögliche Effekte auf die neurologische Entwicklung und Verhaltensänderungen bei Kindern. Forschungen deuten auf eine genetische Komponente hin: Nicht alle Kinder reagieren, doch genug reagieren, dass manche Länder Verbote erlassen haben.
Sie warnt außerdem, dass Hersteller beim Weglassen künstlicher Farben die Rezepturen ändern könnten, etwa durch mehr Zucker oder Fett, um Geschmack und Attraktivität zu halten. Yuhas empfiehlt, die Gesamtdiät zu betrachten und nicht nur die Farbe eines Produkts. Quelle: Syracuse University.
Schwierige Wörter
- lebensmittelfarbstoff — Stoffe, die Lebensmitteln ihre Farbe gebenLebensmittelfarbstoffen
- synthetisch — künstlich hergestellt, also nicht aus natürlichen Quellensynthetischen
- diätassistentin — Fachfrau, die Menschen bei Ernährung berät
- neurologisch — das Nervensystem oder Gehirn betreffendneurologische
- verhaltensänderung — Veränderung in dem Verhalten einer PersonVerhaltensänderungen
- genetisch — mit den Genen oder der Erbinformation verbundengenetische
- rezeptur — Zusammensetzung und Zutaten eines ProduktsRezepturen
- gesamtdiät — alles, was jemand insgesamt isst
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