درس علماء من جامعة كاليفورنيا ريفرسايد تأثير زيت فول الصويا على الوزن والتمثيل الغذائي ونشروا نتائجهم في Journal of Lipid Research. في التجربة، أكلت معظم الفئران نظامًا عالي الدهون غنيًا بزيت فول الصويا وزاد وزنها بوضوح. لكن مجموعة فئران معدلة وراثيًا لم تواجه زيادة في الوزن رغم تناول نفس النظام.
الفئران المعدلة تنتج شكلًا مختلفًا من بروتين الكبد HNF4α، وهذا الشكل يؤثر على مئات الجينات المرتبطة باستقلاب الدهون. ركز الباحثون على حمض اللينوليك الموجود في الزيت وما يتحول إليه داخل الجسم من جزيئات تسمى أوكسيلبينات (oxylipins)، لأن هذه الجزيئات مرتبطة بالالتهاب وتراكم الدهون.
الفئران المعدلة كان لديها أوكسيلبينات أقل وكبد أكثر صحة، ووجد الباحثون أيضًا ارتباطًا بين استهلاك زيت فول الصويا وارتفاع الكوليسترول لدى الفئران. استهلاك الزيت في الولايات المتحدة زاد من حوالي 2% إلى ما يقرب من 10% من إجمالي السعرات.
كلمات صعبة
- أوكسيلبينات — جزيئات تنتج داخل الجسم من الدهون
- حمض اللينوليك — نوع من الأحماض الدهنية في الزيوت
- معدلة وراثيًا — له تغيّر في الجينات يغير الصفات
- الكوليسترول — مادة دهنية في الدم قد ترفع مخاطر القلب
تلميح: مرّر المؤشر أو ركّز أو اضغط على الكلمات المظلَّلة داخل القصة لرؤية تعريفات سريعة أثناء القراءة أو الاستماع.
أسئلة للمناقشة
- هل تعتقد أن تغيير نوع الزيت في الطعام يمكن أن يؤثر على الوزن؟ ولماذا؟
- هل تظن أن نتائج هذه الدراسة على الفئران مهمة للناس؟ اشرح إجابتك بجملة قصيرة.
- هل تقلل أو تزيد استهلاك الزيوت في طعامك؟ ولماذا؟
قصص ذات صلة
تشخيصات الذكاء الاصطناعي يمكن أن تخفف من أزمة الصحة في السودان المنكوب بالحرب
تستخدم السلطات الصحية في السودان الذكاء الاصطناعي لتقوية أنظمة الصحة بسبب نقص الأطباء والمرافق الصحية.
الجمال السام: مخاطر الصحة في تجارة مستحضرات التجميل في أمريكا اللاتينية
تجارة مستحضرات التجميل غير الرسمية في أمريكا اللاتينية تتضمن مواد سامة. هذه المنتجات تُباع بدون ملصقات أو تنظيم، مما يشكل مخاطر صحية.
فيلم عن الشجاعة العلمية والمسؤولية الأخلاقية
يتحدث هذا الفيلم عن حياة إيغور كون، أول طبيب نفسي جنسي في الاتحاد السوفيتي، ودوره في الدفاع عن الحرية الشخصية والمساواة.
إصلاحات منخفضة التكلفة لتخفيف الضغط الحراري على عمال الملابس
يمكن أن تساعد التدخلات البسيطة والفعالة في تقليل الضغط الحراري لعمال المصانع في بنغلادش.
بديل التحلية مرتبط بأمراض الكبد
تظهر الأبحاث أن المحليات البديلة مثل السوربيتول يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية في الكبد.
قد تكون أشعة الرنين المغناطيسي أوضح بفضل نموذج جديد
علوم الفيزياء توصلت إلى نموذج جديد قد يحسن جودة أشعة الرنين المغناطيسي. النموذج يعد بتحسين فحص التشخيصات الطبية.