Một nghiên cứu gần đây cho thấy tổn thất sau thu hoạch rất cao: 43 per cent ở bãi, 54 per cent trong chế biến và 69 per cent trong khâu tiếp thị. Để giảm những tổn thất này, từ năm 2024 các nhà nghiên cứu nhận tài trợ của SGCI qua Ủy ban Quốc gia về Khoa học và Công nghệ Malawi để thực hiện một dự án hỗ trợ người chế biến cá ven hồ.
Nhóm đã thiết kế lò hun khói kín, giữ nhiệt tốt hơn, dùng ít củi hơn và dễ vận hành. James Banda, điều tra viên chính, nói lò mới loại bỏ độ ẩm nhanh hơn và rút ngắn thời gian hun: "Các lò có thể chế biến 100 kg cá trong hai giờ." Lò còn thu gom dầu chảy ra để người chế biến có thể bán hoặc tận dụng.
Dự án đào tạo người chế biến về xây lò và xử lý cá an toàn. Mục tiêu là tiếp cận 500 người thụ hưởng trực tiếp và giảm tổn thất sau thu hoạch 15 per cent, đồng thời tăng tỉ lệ áp dụng lò hun 15 per cent vào năm 2026.
Từ khó
- tổn thất — số lượng và giá trị bị mất
- thu hoạch — giai đoạn thu sản phẩm nông nghiệp hoặc thủy sảnsau thu hoạch
- chế biến — xử lý hoặc chuẩn bị thực phẩm để bán
- hun khói — kỹ thuật dùng khói để bảo quản thực phẩm
- giữ nhiệt — giữ hơi nóng bên trong vật hoặc lò
- thu gom — tập hợp hoặc thu lại vật, chất
- thụ hưởng — nhận lợi ích hoặc hỗ trợ từ một dự án
- áp dụng — bắt đầu dùng một phương pháp hoặc công cụ
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Việc lò hun khói mới dùng ít củi hơn có thể ảnh hưởng thế nào đến cuộc sống người chế biến và môi trường?
- Bạn nghĩ cách tốt nhất để khuyến khích người chế biến tham gia chương trình đào tạo là gì?
- Việc thu gom dầu chảy ra từ lò có thể đem lại những lợi ích thực tế nào cho cộng đồng chế biến?
