Các nhà nghiên cứu ở Ấn Độ, làm việc tại Institute of Advanced Study in Science and Technology (IASST) ở Guwahati, đã kiểm tra giống gạo thơm truyền thống Joha sau khi ghi nhận quan niệm địa phương về tỉ lệ tiểu đường và bệnh tim thấp hơn. Joha là giống hạt ngắn cho mùa đông, nổi tiếng về mùi thơm và hương vị.
Nhóm nghiên cứu tiến hành cả thí nghiệm in vitro trong phòng thí nghiệm và thử nghiệm trên chuột bạch. Kết quả cho thấy Joha giúp giảm nồng độ đường huyết và có thể ngăn khởi phát bệnh trong các mô hình thử nghiệm; chuột được cho ăn Joha có mức insulin cao hơn và chuyển hóa đường tốt hơn so với chuột ăn các giống gạo khác.
Phân tích dinh dưỡng xác định Joha chứa hai axit béo không bão hòa thiết yếu — axit linoleic (omega-6) và axit linolenic (omega-3) — cùng các chất chống oxy hóa và hợp chất sinh học liên quan tới kiểm soát đường huyết và bảo vệ tim mạch. International Rice Research Institute và một số tổ chức khác cho rằng nghiên cứu về giống lúa có chỉ số đường huyết thấp đang trở thành ưu tiên tăng dần.
Hiện có những nỗ lực nhằm tăng nhu cầu tiêu thụ Joha và khuyến khích nông dân mở rộng diện tích trồng, nhưng nhiều nông dân còn thiếu nhận thức về tiềm năng dinh dưỡng và dược phẩm của giống này. Các nhà nghiên cứu kêu gọi chính sách của chính phủ để nâng cao nhận thức và cung cấp khuyến khích, đồng thời nhấn mạnh rằng mùi thơm và kết cấu của Joha có thể hấp dẫn người tiêu dùng và hỗ trợ các can thiệp về chế độ ăn để đối phó với tỉ lệ tiểu đường đang tăng.
Trên quy mô toàn cầu, báo cáo trong bài viết cũng nhắc tới con số người mắc tiểu đường đã được ước tính và dự báo tăng trong những năm tới, làm nổi bật tầm quan trọng của các biện pháp dinh dưỡng phòng bệnh.
Từ khó
- nồng độ — lượng một chất có trong máu
- insulin — hormone điều hòa lượng đường trong máu
- axit linoleic — axit béo thiết yếu nhóm omega-6
- axit linolenic — axit béo thiết yếu nhóm omega-3
- chỉ số đường huyết — mức ảnh hưởng thực phẩm tới lượng đường máu
- chất chống oxy hóa — chất bảo vệ tế bào khỏi tổn hại gốc tự do
- nhận thức — sự biết và hiểu về một vấn đề
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Bạn nghĩ chính phủ có thể áp dụng những biện pháp nào để nâng cao nhận thức và khuyến khích nông dân trồng Joha?
- Mùi thơm và kết cấu của gạo ảnh hưởng thế nào tới lựa chọn thực phẩm của người tiêu dùng và can thiệp dinh dưỡng?
- Theo bạn, việc phổ biến những giống gạo có chỉ số đường huyết thấp có thể giúp giảm tỷ lệ tiểu đường thế nào trong cộng đồng?
Bài viết liên quan
Mô hình NMR mới giúp cải thiện độ nét ảnh MRI
Các nhà nghiên cứu ở Rice University và Oak Ridge National Laboratory phát triển khung lý thuyết chế độ riêng NMR. Phương pháp dùng phương trình Fokker-Planck liên kết chuyển động phân tử với tín hiệu MRI và tái tạo phép đo thực nghiệm.
