Мэриам Юхас, профессор питания и зарегистрированный диетолог из Falk College of Sport при Syracuse University, объясняет научные опасения вокруг синтетических пищевых красителей. Примеры таких добавок — Red Dye 40, Yellow 5 и 6, Red Dye 3; это нефтепродуктовые красители, которые делают продукты более привлекательными.
Юхас отмечает, что красители не токсичны немедленно, однако основная проблема — возможные долгосрочные эффекты. Учёные беспокоятся о нейроразвитии и поведенческих изменениях у детей. Исследования показывают генетическую составляющую: реагируют не все дети, но достаточно много, чтобы некоторые страны запретили эти вещества.
Она также предупреждает о риске реформулирования: при удалении окрашивания производители могут добавить больше сахара и насыщенных жиров, чтобы сохранить вкус. Такие продукты чаще встречаются в малообеспеченных сообществах и могут увеличить неравенство в здоровье. Юхас советует оценивать качество всего рациона, учитывая сахар, насыщенные жиры, белок, клетчатку и наличие красителей. Пока неясно, как быстро компании завершат реформулирование и какие заменители они выберут. Source: Syracuse University
Сложные слова
- синтетический — искусственный, полученный не из природных источниковсинтетических
- краситель — вещество, дающее цвет пищевым продуктамкрасители, красителей
- нейроразвитие — процесс развития нервной системы у детейнейроразвитии
- поведенческий — связанный с поведением людей или животныхповеденческих
- реформулирование — изменение рецептуры продукта или составареформулирования
- насыщенный жир — жиры, которые обычно твёрдые при комнатной температуренасыщенных жиров, насыщенные жиры
- малообеспеченный — имеющий низкий уровень дохода и ресурсовмалообеспеченных
- клетчатка — часть пищи, полезная для работы кишечникаклетчатку
Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.
Похожие статьи
Дуриан и рост экспорта: Индонезия в центре спроса Китая
Сильный спрос Китая на дуриан меняет маршруты поставок в Юго‑Восточной Азии. Индонезия расширяет плантации и ищет инвестиции, а эксперты предупреждают о рисках для лесов и необходимости улучшить качество поставок.
Два года войны в Газе: разрушение и попытки восстановить жизнь
Арабская версия SciDev.Net подводит итоги двух лет войны в Газе с октября 2023 года: разрушение инфраструктуры, кризис в здоровье и сельском хозяйстве, а также местные инициативы по адаптации и восстановлению.
Работникам здравоохранения дают стимулы для продвижения детской смеси
Доклад ООН предупреждает о вреде маркетинга детского питания. Продвижение заменителей грудного молока угрожает здоровью детей в бедных странах.
Пожары в Лос‑Анджелесе в январе 2025 и рост виртуальной помощи
Исследование изучило влияние январских пожаров 2025 года в Лос‑Анджелесе на обращаемость за медицинской помощью. Авторы нашли значительный рост виртуальных визитов по респираторным и сердечно‑сосудистым симптомам и увеличение амбулаторных приёмов.
Способы употребления каннабиса и риск запойного пьянства
Исследование Университета Буффало показало, что старшеклассники 12‑го класса, которые используют два и более способов употребления каннабиса, имеют повышенный риск недавнего запойного употребления алкоголя. Авторы подчёркивают важность учёта способов при наблюдении и просвещении подростков.
Холера охватила все штаты Судана
Вспышка холеры началась в июле 2024 года и поразила 133 района всех 18 штатов. Зарегистрировано более 105,000 случаев и более 2,600 смертей; дожди, разрушенная инфраструктура и перемещения людей затрудняют сдерживание болезни.