Gezond eten kan geld besparen en minder uitstoot veroorzaken ^{CEFR B1}

Onderzoekers voerden een wereldwijde studie uit naar gezonde diëten en hun kosten en klimaatimpact. Ze bepaalden per land welke lokale voedingsmiddelen aan basisbehoeften voldoen en verzamelden gegevens over prijs, beschikbaarheid en gemiddelde broeikasgasemissies per product.

Voor elk land modelleerden zij vijf diëten, onder meer varianten die zijn ontworpen om de gezondheid te maximaliseren of de kosten te minimaliseren. Algemeen resultaat: het kiezen van goedkopere producten binnen voedselgroepen verlaagt vaak de klimaatvoetafdruk van het dieet.

De studie benoemt belangrijke afwegingen bij dierlijke producten en zetmeelrijke voedingsmiddelen. Zo is melk meestal goedkoper en minder vervuilend dan rundvlees, terwijl kleine vis soms lage emissies heeft. Rijst is vaak goedkoop, maar kan door methaanuitstoot hogere emissies veroorzaken dan tarwe of maïs.

De onderzoekers zeggen dat deze bevindingen consumenten, bedrijven en overheden kunnen helpen duurzamere en betaalbare keuzes te maken.