国際的な研究で、設計された健康的な食事は、現在の多くの食習慣より費用と温室効果ガス排出の両方で有利になる可能性が示されました。研究はGerald J. and Dorothy R. Friedman School of Nutrition Science and Policy at Tufts Universityの研究者が主導し、学術誌に掲載されました。
研究チームは各国で入手可能な食品を調べ、三種類のデータを収集しました。具体的には、各国での入手可能性と価格、食品が国の食料供給に占める割合、そして製品に結び付く世界平均の排出量です。これらを基に五つの食事シナリオをモデル化しました。
一般に、各食品群でより安価な選択肢を選ぶと食事の気候フットプリントは下がる傾向がありました。乳製品はしばしば安価で、牛肉に比べ排出量がずっと低いことが示されました。イワシやサバなどの小型魚はカロリー当たり低い排出量を示す場合があります。一方で、水田のメタンにより一部の国では米の排出が高くなることも報告されました。
研究者らは、この知見が消費者や企業、政府が持続可能で手頃な価格の食品に移る助けになると述べています。
難しい単語
- 設計する — 目的に合わせて計画や構造を作ること設計された
- 健康的な食事 — 体に良い栄養バランスのある食事設計された健康的な食事
- 費用 — あることに必要になるお金の量
- 排出量 — 大気などに出される物質の量
- 入手可能 — 簡単に手に入れられる状態入手可能な
- 食料供給 — 国や地域に食べ物を届ける仕組み
- 気候フットプリント — 気候に与える影響の大きさ
- 持続可能 — 長く続けても問題のない状態持続可能で
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