L'olio di soia e l'aumento di peso nei topi ^{CEFR A2}

Scienziati della University of California, Riverside hanno studiato come l'olio di soia influisce sul peso e sul metabolismo dei topi. La maggior parte dei topi nutriti con una dieta ricca di grassi e olio di soia ha aumentato di peso, ma un gruppo di topi transgenici non è ingrassato.

I topi transgenici producevano una forma leggermente diversa della proteina epatica HNF4α. Nel corpo l'acido linoleico dell'olio diventa ossilipine, che sono legate a infiammazione e accumulo di grasso. I topi alterati avevano meno ossilipine e fegati più sani. I ricercatori hanno poi osservato che solo le ossilipine nel fegato, non nel sangue, erano correlate al peso corporeo.

Il consumo di olio di soia è aumentato da circa 2% a quasi 10% delle calorie totali. Lo studio ha trovato anche un'associazione con colesterolo più alto nei topi. I ricercatori stanno ora studiando altri oli come mais, girasole e cartamo.