Radboud University Medical Centre (नीदरलैंड्स) और KCMC University (तंज़ानिया) के शोधकर्ताओं ने एक नियंत्रित अध्ययन में 77 स्वस्थ पुरुषों (शहरी और ग्रामीण) पर देखा कि आहार कैसे प्रतिरक्षा और सूजन को प्रभावित करता है। प्रतिभागियों ने दो सप्ताह के लिए चार अलग‑अलग आहार अपनाए: पारंपरिक चागा पौधा-आधारित आहार (रागी का दलिया, अरबी, उगाली, भिंडी, तथा mchicha), पश्चिमी आहार (सॉसेज, सफेद ब्रेड, फ्रेंच फ्राइज, अंडे, बिस्कुट), दैनिक किण्वित केला पेय mbege, और एक नियंत्रण समूह जिसने सामान्य आहार जारी रखा।
शोधकर्ताओं ने हस्तक्षेप के तुरंत बाद और चार सप्ताह बाद प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, रक्त में सूजन संकेतक और चयापचय प्रक्रियाओं का मापन किया। परिणाम दिखाते हैं कि पश्चिमी आहार अपनाने से सूजन प्रोटीन का स्तर बढ़ा और संक्रमणों के खिलाफ प्रतिरक्षा प्रभावशीलता कम हुई। इसके विपरीत, पारंपरिक अफ्रीकी आहार से सूजन कम हुई। कुछ आहार-प्रेरित प्रभाव तब भी बने रहे जब आहार बदलना बंद कर दिया गया और चार सप्ताह बाद मापा गया।
अध्ययन इस संदर्भ में महत्वपूर्ण है कि सब-सहारा अफ्रीका में हृदय रोग और कैंसर जैसी गैर-संक्रामक रोगों की दर बढ़ रही है: विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार कार्डियोवैस्कुलर रोग अफ्रीका में गैर-संक्रामक रोगों से जुड़ी मौतों का 37 प्रतिशत और कुल मौतों का लगभग 13 प्रतिशत है; अफ्रीका वैश्विक कैंसर घटना का 5.7 प्रतिशत हिस्सा है पर कैंसर मृत्यु का सात प्रतिशत से अधिक हिस्सा है और अगले 20 वर्षों में कैंसर मृत्यु दर वैश्विक औसत से 30 प्रतिशत अधिक होने का अनुमान है।
लेखक यह बताते हैं कि पोषणात्मक प्रतिरक्षा विज्ञान में सब-सहारा अफ्रीका का प्रतिनिधित्व कम है और वे आशा करते हैं कि ये परिणाम क्षेत्रीय अध्ययनों और दिशानिर्देशों को प्रेरित करेंगे। Silvenus Konyole ने कहा कि पारंपरिक पौधा-आधारित खाद्य पदार्थ एंटीऑक्सीडेंट से समृद्ध होते हैं और वे सूजन कम करने में मदद करते हैं।
कठिन शब्द
- प्रतिरक्षा — शरीर का संक्रमण से लड़ने वाला रक्षक तंत्रप्रतिरक्षा प्रतिक्रिया
- सूजन — ऊतकों में लालिमा, दर्द और फुल जानासूजन संकेतक, सूजन प्रोटीन, सूजन कम हुई
- किण्वित — जीवाणु से बदला हुआ खाद्य पदार्थ, थोड़ी खटासकिण्वित केला पेय
- हस्तक्षेप — किसी अध्ययन में लागू किए गए कदम या कार्रवाई
- गैर-संक्रामक रोग — संक्रमण से नहीं फैलने वाले दीर्घकालिक बीमारियाँगैर-संक्रामक रोगों
- एंटीऑक्सीडेंट — कोशिकाओं को हानि से बचाने वाले रसायन
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चर्चा के प्रश्न
- आपके विचार में पारंपरिक पौधा-आधारित आहार अपनाने से स्थानीय समुदायों की स्वास्थ्य स्थितियों पर क्या फायदे हो सकते हैं? उदाहरण दें।
- अगर किसी समुदाय में पश्चिमी आहार बढ़ रहा है, तो इससे चिन्तित स्वास्थ्य अधिकारियों को कौन‑से कदम लेने चाहिए?
- अध्ययन में दिखा कि कुछ आहार-प्रेरित प्रभाव आहार बदलने के बाद भी बने रहे। आप कैसे समझाएँगे कि ये प्रभाव क्यों टिक सकते हैं?
