专家谈人工食用色素与健康 ^{CEFR B1}

营养学教授 Maryam Yuhas 来自雪城大学，她解释了合成食用色素的几个重要问题。许多常见的人工色素是石油为基础的着色剂，被加入食品以提升外观，但它们并不会造成立刻的毒性反应。

主要担忧在于长期影响，特别是对儿童的神经发育和行为。研究显示存在遗传差异：并非所有儿童都会出现反应，但受影响的比例促使一些国家禁用这些成分。

Yuhas 还指出，去除人工色素存在权衡。制造商可能会调整配方，加入更多糖和脂肪以维持食品的吸引力；而含色素的高度加工食品在低收入社区更为集中，这带来公平性问题。

她建议消费者关注整体饮食质量，注意糖分、饱和脂肪、蛋白质和纤维，同时也考虑色素含量。企业何时完成配方调整以及会用什么替代品，目前尚不清楚。