研究：健康饮食更省钱也更低碳 ^{CEFR B1}

这项全球研究由塔夫茨大学Gerald J. and Dorothy R. Friedman营养科学与政策学院的研究人员主导，发表在Nature Food上。研究与如何在不增加食品不安全风险的前提下减少食品系统排放的政策讨论直接相关。

研究团队在每个国家范围内筛选可当地获得的食物，目标是在满足基本营养需求的同时使温室气体排放和货币成本都尽可能低。对于每种食物，研究者收集了三类数据：该国的供应可得性和价格、该食品在该国产品供应中的占比以及与该产品相关的全球平均温室气体排放强度。

作者在每个国家模拟了五种饮食情景，并给出部分结果：健康饮食（常用产品）为二氧化碳当量每人每天2.44公斤，成本每天9.96美元；以降低气候危害为基准的饮食为0.67公斤，成本每天6.95美元；以最低成本设计的健康饮食为1.65公斤，成本每天3.68美元；混合情景为1.86公斤，成本约每天6.33美元。研究发现，组内选择低成本选项通常能降低膳食的气候足迹。