Trinidad'da Kajan Fasulyesi Festivali ve Yeni Tarifler ^{CEFR B1}

Diego Martin’de yaşayan Florence Warrick-Joseph, 2014’te bir kurs aldıktan sonra kajan fasulyesi festivali fikrini önerdi. Başta insanlar şüpheliydi, ama proje devam etti ve ilk festival 2015’te yapıldı. Festival bir topluluk çabasına dönüştü; mahalle sakinleri tarif ve pişirme becerileriyle katkıda bulundu ve organizatörler bir anma kitabı yayımladı.

Topluluk aşçıları pholourie, accra ve roti gibi geleneksel yemekleri kajan fasulyesiyle yeni şekillerde sundu; doubles için de bir versiyon geliştirildi. Warrick-Joseph kendi özgün tariflerini yarattı: dondurma, punch, kajan fasulyesi şarabı ve bir likör. Yöntemi taze fasulyeyi ayıklamak, kabuğunu çıkarmak ve 24 saat içinde haşlayarak kremamsı bir taban elde etmekti.

Ayrıca tuzlu ve fırın ürünleri de ortaya çıktı. Warrick-Joseph yoğun, muskat ve tarçınlı muffinler yaptı ve bunları hindistancevizli bir parça tatlıya benzetti. Kajan fasulyesinin potasyum ve lif sağladığı, bağırsak florasını destekleyebileceği ve diyabetliler ile kilo vermeye çalışanlar için uygun olabileceği bilgileri de öğrenildi.

Warrick-Joseph hâlâ küçük bir yiyecek işi yürütüyor ve gelecekte süpermarketlerde önceden paketlenmiş ürünler sunmayı planlıyor.