O leite de ovelha no Cazaquistão ^{CEFR B1}

O uso do leite de ovelha no Cazaquistão é parte de uma rica tradição alimentar. Historicamente, até o século 20, esse leite era a base de produtos lácteos na região. Ele é usado para fazer kurt, um lanche tradicional de queijo seco. Este produto é muito mais do que comida; ele representa conexões com a terra e a cultura local.

Embora o leite de vaca tenha se tornado mais comum, o leite de ovelha se destaca por seu valor nutricional. As aldeias ainda mantêm a prática de ordenhar ovelhas, mas isso se tornou raro. Os nômades, antigamente, confiavam neste leite por questões de saúde. Hoje, a maioria das ovelhas é criada apenas para carne.

A prática de ordenhar ainda existe, mas enfrenta desafios. As comunidades que mantêm essa tradição ressaltam a importância de preservar conhecimentos que foram passados de geração em geração, não apenas pela economia, mas como parte de uma cultura viva.