लेक मालावी के किनारे पर पारंपरिक खुले आग और धुँएदार धूम्रपान से समय और लकड़ी दोनों अधिक खर्च होते थे और इससे मछली की गुणवत्ता तथा स्वास्थ्य जोखिम प्रभावित होते थे। चिकोम्बे बीच पर इस्सा अलीम ने बताया कि लिलॉन्गवे के लिए मछली तैयार करने हेतु वे सात ओवन जला देते हैं। एक हालिया अध्ययन में तट पर 43 प्रतिशत, प्रसंस्करण के दौरान 54 प्रतिशत और विपणन के दौरान 69 प्रतिशत पोस्ट-हार्वेस्ट हानि पाई गई।
Science Granting Councils Initiative (SGCI) की फंडिंग के माध्यम से और National Commission for Science and Technology के सहयोग से 2024 में एक परियोजना शुरू हुई, जिसके तहत शोधकर्ताओं ने बंद, ऊष्मा रखने वाले और कम लकड़ी वाले आधुनिक मछली‑धूम्रपान किल्न विकसित किए। परियोजना के प्रमुख अन्वेषक और कृषि मंत्रालय के वरिष्ठ अधिकारी जेम्स बांडा ने कहा कि किल्न नमी तेज़ी से हटाते हैं, धूम्रपान का समय घटाते हैं और दो घंटे में 100 kg मछली संसाधित कर सकते हैं। किल्न के डिज़ाइन में टपकने वाला मछली तेल भी इकट्ठा होता है, जिससे संसाधक अतिरिक्त आय पा सकते हैं।
बांडा ने बताया कि किल्न गर्मी और धुएँ को नियंत्रित करते हैं, जिससे समान धूम्रपान होता है; स्वाद और बनावट बेहतर होती है, शेल्फ‑लाइफ बढ़ती है और स्वच्छता मानकों से संदूषण का जोखिम कम होता है। परियोजना का लक्ष्य 2026 तक मंगोची में 500 प्रत्यक्ष लाभार्थियों तक पहुँचना, पोस्ट‑हार्वेस्ट हानियों को 15 प्रतिशत कम करना और किल्न अपनाने को 15 प्रतिशत बढ़ाना है।
एक्सटेंशन वर्कर एलैक डाइटन लैंडिंग साइटों से बाजार तक सुरक्षित मछली हेंडलिंग और किल्न उपयोग पर प्रशिक्षण दे रहे हैं और प्रतिक्रिया को "प्रभावशाली" बताया गया है। पर्यावरणवादी चार्ल्स मकुका (CURE) ने कहा कि यह तकनीक खाद्य सुरक्षा मानदंडों को पूरा करती है और SADC व COMESA में बाजार के अवसर खोल सकती है; उन्होंने क्षमता निर्माण और महिला‑ तथा युवा‑नेतृत्व वाली सहकारी संस्थाओं पर जोर दिया। शोधकर्ता अन्य लेकशोर जिलों के साथ किल्न साझा करने की योजना बना रहे हैं ताकि स्मोक्ड मछली की गुणवत्ता व सुरक्षा बेहतर हो और हानि घटे। SGCI का लक्ष्य विज्ञान वित्तपोषण एजेंसियों को मजबूत करना है ताकि वे आर्थिक व सामाजिक विकास में मदद करने वाले अनुसंधान का समर्थन कर सकें।
कठिन शब्द
- धूम्रपान — आग या धुएँ से मछली सुखाने की प्रक्रिया
- किल्न — बंद उपकरण जो मछली को नियंत्रित तरीके से सुखाता है
- पोस्ट-हार्वेस्ट हानि — कटाई या पकड़ के बाद होने वाली उत्पाद हानि
- शेल्फ‑लाइफ — खाद्य पदार्थ सुरक्षित रहने की अवधि
- संदूषण — खाद्य या पानी में हानिकारक पदार्थ का मिलना
- लाभार्थी — जिसे किसी योजना या कार्यक्रम से फायदा मिलता हैलाभार्थियों
- अपनाना — नई प्रथा या तकनीक को उपयोग में लेनाअपनाने
- प्रशिक्षण — किसी काम के लिए ज्ञान और कौशल सिखाना
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चर्चा के प्रश्न
- आधुनिक किल्न अपनाने से स्थानीय मछुआरों और संसाधकों की आय और स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ सकते हैं? कारण बताएं।
- किल्न साझा करने की योजना से मछली की गुणवत्ता और हानियाँ घटाने में क्या फायदे और चुनौतियाँ हो सकती हैं?
