कृत्रिम खाद्य रंग और बच्चों के स्वास्थ्य पर चिंता ^{CEFR B1}

Syracuse University की Falk College of Sport Nutrition की प्रोफेसर और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ Maryam Yuhas ने 2026 के लिए स्वस्थ खाने के लक्ष्यों के संदर्भ में कृत्रिम खाद्य रंगों पर नई जानकारी साझा की। उन्होंने कहा कि Red Dye 40, Yellow 5 और 6 तथा Red Dye 3 पेट्रोलियम-आधारित रंग हैं और इन्हें कई खाद्य पदार्थों की दिखावट सुधारने के लिए मिलाया जाता है।

Yuhas बताती हैं कि "खाद्य रंग शरीर पर तुरंत जहरीले प्रभाव नहीं डालते," लेकिन उनकी मुख्य चिंताएँ दीर्घकालिक हैं, खासकर बच्चों के तंत्रिका विकास और व्यवहार पर। शोध यह भी दिखाता है कि आनुवंशिक घटक हैं; सभी बच्चे समान प्रतिक्रिया नहीं देते, पर पर्याप्त संख्या में बच्चे प्रभावित होते हैं जिससे कुछ देशों ने प्रतिबंध लगा दिए।

वह चेतावनी देती हैं कि रंग हटाने के दौरान कंपनियाँ उत्पादों की पुनर्संरचना कर सकती हैं और इसमें अधिक शर्करा और वसा जोड़ सकती हैं। साथ ही रंगयुक्त अत्यधिक-प्रक्रियाकृत वस्तुएँ कम-आय समुदायों में अधिक केंद्रित हैं, जो जोखिम को असमान रूप से बढ़ा सकता है। Yuhas उपभोक्ताओं को कुल आहार गुणवत्ता—शर्करा, संतृप्त वसा, प्रोटीन और फाइबर—पर ध्यान देने की सलाह देती हैं।