Pani puri: el bocadillo callejero de IndiaCEFR B2
30 ago 2025
Adaptado de Abhinash Das, Global Voices • CC BY 3.0
Foto de Zoshua Colah, Unsplash
El pani puri es uno de los bocadillos callejeros más famosos de India. Se fabrica con una cáscara pequeña y hueca, frita, que se rellena con patata especiada, garbanzos, cebolla y condimentos ácidos. Después se moja en un agua o salsa saborizada, a menudo de menta o tamarindo, lo que produce una explosión de sabores en un solo bocado. Historiadores vinculan una forma temprana llamada phulki con Magadha (544–322 BCE) y hay relatos antiguos en el Mahabharata que intentan explicar su origen.
Las variantes regionales son muy distintas: en West Bengal, Bihar y Odisha se conoce como Phuchka y se rellena con Ghugni (garbanzos negros o guisantes especiados); en Uttar Pradesh y Delhi se llama Gol Gappa y se sirve con puré de patata y líquido de tamarindo; en Maharashtra y Gujarat usan guisantes y agua de menta y cilantro, además de una versión dulce con tamarindo y jaggery. El chef Sanjeev Kapoor publicó una receta en Facebook que muestra estas diferencias.
El pani puri también viajó fuera de India y se sirve en países como Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Malasia y Australia. Hubo apariciones públicas notables: en marzo 2023 el ex primer ministro japonés Fumio Kishida lo probó en India, el embajador Hiroshi Suzuki lo disfrutó en Varanasi en 2023, y el primer ministro Narendra Modi compartió ese momento en X el 11 de junio, 2023. En junio 2024 un vídeo de Curry Corner en Minneapolis alcanzó 3.9 millones de reproducciones, y en abril 2025 un grupo de estudiantes en Budapest elogió el bocadillo.
El pani puri ha inspirado fusiones creativas, como una versión méxico-india y otra al estilo italiano. Google celebró el 12 de julio de 2023 como “Pani Puri Day” con un Doodle que recordó un récord mundial de 2015 cuando Indori Zyaka sirvió 51 sabores únicos. Persisten estereotipos sobre higiene, pero informes indican que puestos regulados y preparaciones caseras usan agua filtrada e ingredientes frescos, y muchos vendedores emplean guantes y utensilios limpios. El pani puri sigue siendo un símbolo de gustos y recuerdos compartidos y aparece con frecuencia en vídeos, memes y canciones.
Palabras difíciles
- bocadillo — comida pequeña que se come entre comidasbocadillos
- cáscara — parte exterior y delgada que cubre algo
- especiado — que tiene sabor a especiasespeciada, especiados
- vincular — relacionar una cosa con otravinculan
- variante — versión diferente dentro de una misma tradiciónvariantes
- estereotipo — idea general y simplificada sobre un grupoestereotipos
- higiene — prácticas para mantener limpieza y salud
- fusión — combinación de elementos de distintas culturasfusiones
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Preguntas de discusión
- ¿Qué efectos positivos y negativos puede tener que un bocadillo callejero como el pani puri se haga popular internacionalmente?
- Según el texto, ¿qué medidas muestran que algunos puestos y preparaciones son seguros? Da ejemplos y explica por qué importan.
- ¿Por qué crees que el pani puri inspira fusiones creativas y apariciones en vídeos y celebraciones, según el artículo?
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