في كاساو، شمال كامبالا، طوّر باحثون ومزارعون صندوق تخمير محلي يحسّن معالجة حبوب الكاكاو ويقلل الاعتماد على الوسطاء. يقول أبو بكر كيسيكا، رئيس جمعية Namuganga Agalyawamu Cocoa Growers التي تضم 650 عضواً، إن الصندوق الجديد سمح للمزارعين بالبيع مباشرة للمصدرين والحصول على سعر أعلى.
الصندوق الواحد سعته 150kg ويحقق تخميراً يصل إلى 90 في المئة خلال 5 أيام، مقارنة بأقل من 70 في المئة خلال 8 أيام في الصناديق الخشبية المكدسة. يشرح الباحثون أن التخمير يعتمد على نشاط ميكروبي لتطوير النكهة وتقليل المرارة. كما تتحول المخلفات العصيرية إلى نبيذ وقشور الكاكاو المستعملة إلى فحم.
يشير Archileo Kaaya، الباحث الرئيسي في Makerere University، وJoseph Mulindwa من National Coffee Research Institute إلى أن التصميم أكثر سهولة ويأخذ بالاعتبار الفروق بين الجنسين وذوي الإعاقة. نحو 200 شخص اشتروا الصندوق وأبلغوا عن دخل أعلى. الصناديق الخشبية تدوم نحو خمس سنوات، ويستكشف الفريق نسخة من الصلب بعمر أطول ومزيد من الدراسات لتحسين التصميم. بدأ الإنتاج التجاري العام الماضي ويعمل الفريق على توسيع التوزيع في المقاطعات الرئيسية بمشاركة السلطات المحلية.
- فوائد: تخمير أسرع وأفضل نكهة.
- زيادة دخل المزارعين وإلغاء الوسطاء.
- استخدام أفضل للمخلفات وإمكانية التوسع.
حصل المشروع على تمويل US$85,000 في 2023 عبر African Centre for Technology Studies وUganda National Council for Science and Technology ضمن Science Granting Councils Initiative. تكلفة الصناديق الجديدة بين 900,000 و1,000,000 شلن أوغندي مقارنة بـ1.5 إلى 2 مليون للصناديق التقليدية. وتظهر بيانات حكومية أن عائدات تصدير الكاكاو ارتفعت 164 في المئة إلى US$68.7 million في February 2025، ويقول المسؤولون إن صندوق التخمير يسد فجوات أبحاث ما بعد الحصاد ويجعل المنتجات أكثر قدرة على المنافسة الدولية.
كلمات صعبة
- تخمير — عملية تحويل المواد بفعل الكائنات الدقيقةتخميراً, التخمير
- وسيط — شخص يتوسط بين البائع والمشتريالوسطاء
- ميكروبي — متعلق بالكائنات الدقيقة مثل البكتيريا
- قشر — الطبقة الخارجية للفاكهة أو البذورقشور
- فحم — مادة سوداء تستخدم كوقود بعد الحرق
- اعتماد — الاستناد إلى شخص أو شيء للحصول على مساعدةالاعتماد
- تصميم — شكل أو طريقة صنع الشيء وترتيب أجزائهالتصميم
تلميح: مرّر المؤشر أو ركّز أو اضغط على الكلمات المظلَّلة داخل القصة لرؤية تعريفات سريعة أثناء القراءة أو الاستماع.
أسئلة للمناقشة
- كيف يمكن لتوسيع توزيع صندوق التخمير أن يؤثر على دخل المجتمعات الزراعية المحلية؟ اذكر أسباباً.
- ما التحديات المحتملة عند استبدال الصناديق الخشبية بنسخ من الصلب؟
- هل ترى فوائد بيئية في تحويل المخلفات إلى نبيذ وفحم؟ اشرح رأيك مع أمثلة.
