大豆油と体重増加の研究 ^{CEFR B2}

大豆油はアメリカで最も広く使われる食用油であり、UCRの研究チームはその消費が体重と代謝にどのように影響するかを調べました。結果はJournal of Lipid Researchに発表され、責任著者はソニア・ディオールです。フランセス・スラデクは以前から大豆油と肥満の関係を指摘してきました。

マウス実験では、大豆油に富む高脂肪食で多くの通常マウスが著しく体重を増やしました。しかし、遺伝子改変マウスの別群は体重が増えませんでした。改変マウスは肝臓でHNF4αのわずかに異なる型を作り、脂肪代謝に関係する数百の遺伝子やミトコンドリア機能が異なっていました。また改変マウスではリノール酸由来のオキシリピンが有意に少なく、肝臓はより健康的でした。

研究はリノール酸がオキシリピンに変わる過程、特に体重増加に必要なオキシリピンがリノール酸とα−リノレン酸由来であることを特定しました。しかし、改変マウスは低脂肪食でもオキシリピンが上がることがあり、これらの分子だけでは肥満を説明できないと結論しました。酵素群のレベルは改変マウスで低く、これらの酵素は哺乳類で保存されており、遺伝や食事で変わり得ます。

研究チームは、トウモロコシ油やヒマワリ油、ベニバナ油など他のリノール酸が多い油でも同様の効果が起きるかを調べています。ディオールは大豆油が本質的に悪いわけではないが、現在の摂取量が体の経路を刺激している可能性があると述べました。チームはヒトを対象とした試験は計画していませんが、今後の研究と栄養政策の指針になることを期待しています。