सोया तेल और मोटापा: चूहों पर UCR का अध्ययन ^{CEFR B1}

UCR के शोधकर्ताओं ने पाया कि सोया-तेल से भरपूर उच्च-वसा आहार में सामान्य चूहों ने अधिक वजन हासिल किया, जबकि एक जेनेटिक रूप से परिवर्तित समूह ने वजन नहीं बढ़ाया। यह कार्य Journal of Lipid Research में प्रकाशित हुआ। शोध में दिखा कि परिवर्तित चूहे जिगर में HNF4α प्रोटीन का थोड़ा भिन्न रूप बनाते हैं, जो वसा चयापचय से जुड़े सैकड़ों जीनों को प्रभावित करता है।

लिनोलेइक अम्ल कुछ ऑक्सीलिपिन्स में बदल जाता है। अधिक लिनोलेइक अम्ल से ऑक्सीलिपिन्स बढ़ सकते हैं, और ये सूजन तथा वसा संचय से जुड़े होते हैं। टीम ने कुछ विशिष्ट ऑक्सीलिपिन्स की पहचान की जो सामान्य चूहों में वजन बढ़ने के लिए आवश्यक थे, पर वे अकेले पर्याप्त नहीं निकलें।

परिवर्तित चूहों में ऑक्सीलिपिन और दो एंजाइम परिवारों का स्तर कम था, उनके जिगर स्वस्थ दिखे और माइटोकॉन्ड्रिया का कार्य बेहतर था, जो वजन बढ़ने के प्रतिरोध की व्याख्या कर सकता है। केवल जिगर के ऑक्सीलिपिन स्तर वजन से संबंधित थे, रक्त के स्तर नहीं।