माँ के आहार से स्तन दूध की वसा जल्दी बदलती है ^{CEFR B1}

अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित इस छोटे यादृच्छिक परीक्षण में ऑस्टिन की 24 परिवारों ने 25 दिनों के लिए भाग लिया। शोधकर्ताओं ने पोषण की दृष्टि से संतुलित और आपस में समान भोजन दिए; केवल मुख्य प्रोटीन अलग था—पूरा बीफ़ या अत्यधिक प्रसंस्कृत पौधे-आधारित विकल्प। कुल वसा मात्रा दोनों आहारों में समान रखी गई।

परिणामों से पता चला कि माताओं ने जब पौधे-आधारित विकल्प खाया तो उनके स्तन दूध में लंबी-श्रृंखला बह-असंतृप्त वसा अम्ल (long-chain polyunsaturated fatty acids) का स्तर घट गया, जबकि उष्णकटिबंधीय तेलों से निकले संतृप्त वसा बढ़ गए। ये बह-असंतृप्त वसा शिशु के तंत्रिका विकास का समर्थन करने के लिए जाने जाते हैं।

लीड लेखिका Marissa Burgermaster ने कहा कि उन्होंने इतनी जल्दी और स्पष्ट बदलावट देखकर हैरानी हुई। शोधकर्ता बताते हैं कि परीक्षण ने शिशुओं के दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणामों का आकलन नहीं किया और छोटी अवधि का हस्तक्षेप स्थायी अंतर पैदा करने की संभावना कम दिखता है। टीम ने प्रतिभागी माताओं की रुचि और मार्गदर्शन की आवश्यकता भी रिपोर्ट की। अध्ययन को दो संगठनों ने वित्तपोषित किया, पर वे अध्ययन के डिज़ाइन या प्रकाशन में शामिल नहीं थे।